Koekjes gevuld met jam
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 2 uur
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 30 minuten
De warme ingrediënten voor de met jam gevulde koekjes die ik vóór het bakken heb samengesteld, zet de oven op 175 - 180 graden en verwarm het.
Ik bak de koekjes 15 minuten op de middelste rail. Ik leg de bakplaat met bakpapier, met een paar druppels olie, die eerst op de bakplaat worden geborsteld voordat ik het bakpapier leg. Met de olie blijft het bakpapier beter. Daarna veeg ik de keukentafel weer schoon en maak mijn werk duidelijk.
ingrediënten
- 250 g boter
- 500 g bloem
- 100 g reuzel boter
- 210 g suiker
- 2 eidooiers
- Schuring van een 1/2 citroen / onbehandeld
- 1 el room
voorbereiding
- Maak een kruimeldeeg van alle ingrediënten: ik stapel de bloem in het midden van de keukentafel, de suiker wordt erin gegoten en de vloeibare geklaarde boter wordt in de holte gegoten die we in de bloem hebben gemaakt, samen met de twee eierdooiers en de wrijvingen Citroen en de eetlepel room. Daarna kneden we het deeg langzaam van buiten naar binnen.
- Na het kneden wordt het deeg in huishoudfolie gewikkeld en 30 minuten in de koelkast geplaatst om te rusten. Na 30 minuten rol ik de helft van het deeg 2 cm dik uit.
- Vervolgens worden de zeshoekige koekjes (ongeveer 30 stuks) uitgegraven en op de bakplaat gelegd, die we eerder met bakpapier hadden gelegd en in de voorverwarmde oven op de middelste rail geduwd. Dan bakken we net zoveel ronde ringen, die je dan later op de soepele koekjes werkt / sets.
- Na een baktijd van 15 minuten wordt het vel uit de oven gehaald, laat de koekjes nu afkoelen op een rooster. Wanneer ze zijn afgekoeld, worden de zeshoekige koekjes onmiddellijk verspreid met de jam (dwz aan de gladde kant) en een ronde koekje / koekjesring op elk geplaatst. Ik nam bramenjam die ik in de zomer heb gekookt, maar je kunt ook bessen nemen.
- Als alle koekjes klaar zijn, worden ze onmiddellijk bestrooid met poedersuiker. (Je krijgt in totaal ongeveer 68 - 70 stuks.)
Prachtig bereid op een kerstbord of een bord, dan kun je het bord op de salontafel zetten.
Nu wens ik je veel plezier bij het bakken, het is het waard.
