Vegetarische groentesoep met knapperige gerookte tofu en konjagnoedels
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Pasen betekent voor ons, zoals op de meeste feestdagen: Brunch hier, lunch daar, koffie en cake met vrienden, 's avonds misschien uit eten gaan, weinig beweging, veel Sitzfleisch en een of twee goede druppels.
Daarom verlangde ik vandaag naar frisheid, vitamines en licht voedsel. Het resultaat is deze soep, die ook laag in calorieën en vegetarisch is dankzij gerookte tofu en konjac-noedels.
Zie //thefruitandflowerbasket.com/die-konjakwurzel-tufelszunge-a49593/ voor informatie over het maken van calorieënvrije Konjak-noedels.
ingrediënten
Verse groenten zoals:
- broccoli
- bloemkool
- wortelen
- prei
- koolraap
- Kool of andere soorten kool (in dunne reepjes gesneden)
- selderij
- spruitjes
- peultjes
- paprika
Wat je nog hebt of hebt achtergelaten, doet er helemaal niet toe en wordt naar believen en naar smaak gebruikt. De verschillende kooktijden moeten worden overwogen.
De kooktijd is afhankelijk van het soort groenten:
Bloemkoolroosjes hebben bijvoorbeeld 5-7 minuten nodig, wortelen of koolrabi 15 minuten, wortelen, broccoli, kool en peulen ongeveer 5 minuten. Dit moet worden overwogen en de groenten met de langere kooktijd eerst in de bouillon. De andere groenten dan volgens de geschatte tijden, dus het is niet te gekookt en zacht.
Belangrijk in deze soep is
- 1 chili peper (maakt de soep behoorlijk pittig en stimuleert zo de stofwisseling)
- 1 duim stuk gember
wordt gekruid met een beetje zout en / of groentebouillon (bouillonblokjes of als poeder)
voorbereiding
- De keuze van groenten moet nu in veel water sudderen en vervolgens een korte tijd proberen wat ontbreekt in de kruiden: sojasaus, bouillon, maggi, misschien bouillon ...? Dit is een kwestie van smaak en iedereen doet het zoals hij van groentesoep houdt.
- Doe de konjagnoedels in een zeef en was ze grondig onder stromend water. Ze komen vanaf het begin met de groentesoep, omdat ze in wezen smaakloos zijn, maar de smaak aannemen van het voedsel waarin ze worden gekookt. U hoeft niet te worden gekookt.
- Ondertussen wordt de gerookte tofu droog gezien. Gerookte tofu hoeft niet te worden geperst omdat deze nauwelijks vloeistof bevat. Het hoeft niet opnieuw te worden gemarineerd: ik stop het kort in hete chilisaus en lichte sojasaus, om welke reden dan ook ... (uiteindelijk was het een beetje te bruin vanwege de suikerachtige sauzen, maar het was knapperig).
- Laat kokosolie weg in een pan en bak de klein gesneden tofu knapperig aan elke kant gedurende 4-5 minuten.
Vul de soep in kommen, verspreid de tofu erop, bestrooi met verse peterselie of koriander en laat smaak.
