Malfatti van pompoen op een tomatensausspiegel
tijd
Voorbereidingstijd: 45 minuten.
Kook- of baktijd: 45 min.
Rustperiode: 15 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 45 minuten.
Recept voor pompoen (pompoengnocchi) malfatti op een tomatensausschotel.
ingrediënten
gnocchi
- 800 g Hokkaido zonder innerlijk leven, ca. 500 g puur pompoenvlees
- 150 g bloem Type 405
- 60 gram amaretti
- 75 g boter
- 2 eieren maat L
- Zout en nootmuskaat vers geraspt
Fruitige tomatensaus
- 2 tomaten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 el suiker
- 1 blikje gepasseerde tomaten 400 g
- 100 ml room
- 1 el. Oregano gedroogd
- 2 eetlepels honing
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Basilicum voor de decoratie
? en Parmezaanse kaas, vers geraspt om te bestrooien
voorbereiding
Voorbereidingen voor de pompoengnocchi
- Zet de oven aan de gang, dat is 200 ° C boven- / onderwarmte.
- Verdeel de pompoen en verwijder na het splitsen de binnenkant van de pompoen. Snijd de pompoenstukjes in stukjes van ongeveer dezelfde grootte, dus leg je duimen en glimlach erop.
- Leg deze stukjes dus op een bakplaat gevuld met bakpapier en leg ze allemaal op elkaar, allemaal afzonderlijk zodat ze gelijkmatig koken.
- Schuif het plaatstaal op de middelste rail (dwz de tweede rail van onderaf) en laat de ovendeur vervolgens 45 minuten open.
en verder met de voorbereidingen met de tomatensaus
- Schil de ui en knoflookteentjes en snijd ze in kleine blokjes.
- Schraap de tomatenhuid voorzichtig met een mes op de bloem en leg deze ongeveer 2-3 minuten in kokend water. Zodra de scheuren opengaan, zijn de tomaten klaar om van hun schil te pellen.
- Als je de tomaten met koud water verwijdert, kun je de schil van de tomaten / vrouw gemakkelijk verwijderen.
- Bevrijd de tomaten uit hun innerlijke leven en snijd ze in kleine blokjes.
- Fruit de ui en knoflookblokjes in een overeenkomstige grote pan met suiker en laat ze karameliseren.
- Voeg de gepasseerde tomaten toe, breng aan de kook en voeg de tomatenblokjes toe en roer goed.
- Roer de oregano erdoor en breng op smaak met zout, peper en honing om de saus te proeven.
- Roer de room erdoor en breng opnieuw aan de kook, breng op smaak met zout en peper.
gnocchi
- Doe de amaretti in een diepvrieszak en gebruik de deegroller om kruimels te maken.
- Rasp de parmezaanse kaas fijn.
- Zodra de pompoen gaar is, stamp je de stukken in een kom met een aardappelstamper tot Mus.
- Voeg de eieren, de amaretti-kruimels en de bloem toe en meng alles tot een homogene massa, breng op smaak met zout en nootmuskaat.
- Breng een grote pan zout water aan de kook en vorm uit ons deeg met 2 eetlepels cam en giet in zacht kokend water.
- Zodra de gnocchi op het oppervlak zwemmen, gebruikt u een zeeftroffel om de gnocchi uit het kookwater te verwijderen en de gnocchi in een pan met schuimige boter te pannen.
afwerking
Leg op een voorverwarmd bord een spiegel van de tomatensaus en doe er wat Malfatti op ... met gehakte basilicum en fijne parmezaanse schilfers bestrooi alles en je bent klaar om te genieten!
Malfatti betekent vrij vertaald "slecht gemaakte gnocchi" omdat ze met de normale gnocchi-vorm weinig gemeen hebben.
