Zomersalade met kikkererwten en munt
Een zomersalade voor twee personen met:
gekookte kikkererwten (ongeveer 250 g)
Tomaten (2 - 5, afhankelijk van de grootte)
1 kleine komkommer
verse munt
Lente-ui zoals je wilt
mogelijk knoflook
olijfolie
citroen
zout
Peper van de molen
en wat citroenschil (of wat je maar wilt)
citroenmelisse
Snijd de groenten in kleine stukjes - kikkererwten, gehakte ui in Ringlein, gehakt / citroenmelisse, rasp de citroen, meng alles en laat het een tijdje trekken.
Dienen met wat citroenmelisse / muntblad als decoratie.
