Gebruik sap van jam, jam of jam
Jam / jam / jelly juice - een kleine tip: Ik kook momenteel jam van rabarber of abrikoos. Terwijl ik het onderwerp bestudeer, komt het me voor dat veel fruitspreads sap verliezen, of ze nu gekookt of gekocht zijn, zodra je de pot opent en de gelei-fruitmassa "kwetst".
Dit komt door het feit dat de gelerende stof (meestal pectine) kleine "cellen" vormt waarin de vruchtmassa / het vruchtensap is ingesloten. Zodra je wat van de fruitspreiding verwijdert, vernietig je een deel dat de pectine "pectineert" en het vruchtensap op is. Roeren doet niet veel, omdat het meer "cellen" vernietigt en meer sap achterlaat.
Helaas heeft het gelekte sap de eigenschap om vrij snel uit de sandwich te stromen en plakkerige vingers te maken, wat eigenlijk niemand echt aangenaam voelt. Als een siroop voor pudding, yoghurt, enz., Is het sap te zoet voor mij persoonlijk, maar ik vind het niet lekker. Dus ik gebruik dit sap om mineraalwater te aromatiseren: een paar druppels zijn voldoende om het water een lichte fruitsmaak te geven, het zoete effect wordt echter binnen nauwe grenzen gehouden.
