(Groente) resten
Als je een feestbuffet hebt georganiseerd, heb je van alle ingrediënten die zijn gebruikt voor verfraaiing (champignons, tomaten, paprika's, ingelegde komkommers ...), veel restjes achtergelaten.
Veel van alles, maar ook niet zozeer dat het een volledige maaltijd van elke groente zou kunnen maken.
Hoe zit het met mijn suggestie om een omelet met een groentepan te maken? Men is verbaasd, wat uiteindelijk alles in elkaar past!
Dus: bak de groenten met een gesnipperde ui in olijfolie en kruid naar eigen smaak (zout, peper, paprika, chili ...). Maak een omelet voor elke eter, bestrooi met groenten, misschien wat peterselie en vouw hem dan gewoon op. Een salade is natuurlijk lekker.
Het is voor mij een zelfstandig voedingsmiddel geworden. Ik voeg graag rode bonen toe en kruid goed. Als alternatief voor de omelet gebruik ik ook gebakken tofu-blokjes.
