Sjasliek - Smaak na HJL
Op dit moment is het waarschijnlijker dat het weer naast een warme kachel staat dan een barbecue. Of om bij het warme fornuis te staan. Vandaag heb ik zin om mijn gehemelte een beetje te plagen. En ik slaag. Met een shish kebab. Shashlik komt eigenlijk uit Oost-Europa en is heel anders gemaakt. Ik dacht van wel, ik maak een eigen variant, die zeker niet authentiek is, maar die ik persoonlijk leuk vind. Dus, ga naar het spek (dat er niet eens is ...).
Wat heb je nodig
- Meat. Ik nam goed gegroeid varkensvlees (schouder). Je hebt ongeveer 150 gram per persoon nodig.
- Groenten. Paprika, uien, zure komkommer (mijn zout-dille komkommers zijn hier uitstekend) en wat knoflook.
- Een blikje tomaten (of geslaagd).
- Een beetje rode wijn (dat geeft de speciale smaak).
- Een beetje bouillon (bij voorkeur vleesbouillon).
- Chilis.
- Paprikapoeder, zout, peper.
En ik doe het zo:
Eerst legde ik de spiesjes. Snijd vlees met vet in 2-3 cm grote, gelijkmatige blokjes. Snijd de groenten ook in hapklare stukjes. Afwisselend op houten spiesjes zetten en apart zetten. Bak de rest van de groenten (of liever de meerderheid) samen met de knoflook in een beetje olie. Voor de smaak hebben we geroosterde groenten nodig. Wanneer de groenten worden aangebraden, komt er wat wijn uit. Dan de tomaten (of de net gepasseerde tomaten). Sommige bouillon komt het nu verlengen.
En nu: kruiden. Zout / peper is normaal, plus paprika. Afhankelijk van de hoeveelheid saus zou het ooit twee eetlepels moeten zijn. Snijd nu kippen en ontpit. Afhankelijk van de variëteit, moet het een of twee stukken zijn. Maar pas op! Proeven is hier de eerste plicht. Te weinig smaakt slap, teveel dwingt de eters na de eerste hap op de kraan. Dus probeer wat je zijn maaltijd gasten wilt verwachten.
Dan terug naar het spits. Ze komen in de pan, in zeer hete olie. Schroei krachtig. Wanneer de spiesjes worden gebakken, komen ze in de saus. En ze mogen daar gemakkelijk stoven. Hoe langer, hoe beter. Denk niet aan de vitamines die in de groenten zitten, maar aan de smaak. Een uur is verplicht, misschien twee. Dit is net als de Italiaanse tomatensaus, die de smaak ontwikkelt na een paar uur koken. Het is hetzelfde met mijn kleine sjasliekrecept.
En als het klaar is, is er alleen een broodje (dat is wat je nodig hebt!) En een salade als bijgerecht.
Laat het je proeven ...
