Punschkrapferl
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 2 uur
Ingrediënten voor het koekje:
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 50 g bloem
- 50 g maizena
- 1 theelepel bakpoeder
Klop de eiwitten op met sneeuw en voeg geleidelijk de suiker toe, roer de dooier erdoor en voeg ten slotte de gezeefde bloem en maïzena gemengd met bakpoeder toe. Bak op een bakplaat bekleed met bakpapier gedurende ongeveer 12 minuten op 200 graden.
Snijd van het afgekoelde deeg 20 stukjes van ongeveer 4 cm in vierkantjes of snijd ze rond. Verkruimel de rest van het koekje en meng met de volgende ingrediënten:
- 4 el rum
- 40 g jam
- 100 ml sinaasappelsap
- 40 g suiker
- 30 g gesmolten donkere chocolade
Verspreid de helft van de biscuitdeeltjes en leg de andere helft erop.
Ingrediënten voor het glazuur:
- 200 g suiker
- 50 g poedersuiker
- 3-4 el rum
- rode kleurstof
Kook de suiker met 125 ml water tot het draden trekt wanneer het uit de lepel druppelt. Giet het vervolgens in de poedersuiker totdat een viskeuze massa is geproduceerd. Verdun de massa met de rum, roer krachtig en kleur roze met een beetje kleurstof. Bedek de ponsdeeltjes ermee.
