Turkse Lokum met rozenwater
De naam van deze kleine lekkernij Lokum is afgeleid van het Turkse woord Lokma en betekent zoiets als "bijten". In plaats van rozenwater wordt ook sinaasappelbloesemwater, citroensap of granaatappelsap genomen. Ik gebruikte deze keer rozenwater en vond de smaak erg interessant.
ingrediënten
- 1 kg suiker
- 1,1 L water
- 2 theelepels citroensap
- 150 g maizena
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels rozenwater
- 3 druppels rode kleurstof
- 1 kopje poedersuiker
- wat olie om in te vetten
voorbereiding
- Doe de suiker, ongeveer 375 ml water en citroensap in een pan en breng aan de kook op laag vuur, goed roeren totdat de suiker oplost. Breng vervolgens aan de kook tot de temperatuur ongeveer 115 graden heeft bereikt en haal van het vuur.
- Roer 120 g maïzena met bakpoeder en 250 ml water in een grote kom tot een gladde massa, er mogen geen klontjes worden gevormd. Breng het resterende water aan de kook in een pan en roer het zetmeelmengsel erdoor. Meng goed met elkaar totdat de vloeistof bubbels gooit en dikker wordt.
- Roer langzaam de hete siroop erdoor, breng aan de kook en laat gedurende ongeveer 1 uur regelmatig roeren op laag vuur. Roer het rozenwater en de kleurstof om de massa roze te maken. Doe vervolgens alles in een geoliede bakvorm (23/23 cm) en laat 12 uur rusten.
- Meng de poedersuiker met het resterende zetmeel in een kom en snijd de lokummassa in stukken van ongeveer 3 cm met een geolied mes en voeg het poedersuikermengsel toe.
- Bewaar in een luchtdichte container.
