Een brood met spelt volkoren meel en zonnebloempitten
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Rustperiode: 1 uur 15 minuten
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 35 minuten
Ik bak mijn eigen brood, ik weet wat erin zit en ik kan het bakken zoals ik het wil. De prijs / kwaliteit verhouding tot een goed bakkersbrood is geweldig, alleen die goedkope broodproducten van sommige discounters die op de een of andere manier naar karton smaken, dus niet mijn smaak, en hier kan ik spelen met ingrediënten zoals een componist wanneer hij scoort voor een speciaal stuk schrijft.
Ook voor Neubäcker is het niet moeilijk om een brood te bakken, maar je moet er al minstens een goede 3 uur voor klaar hebben, dus voor de bereiding en dan natuurlijk het bakken zelf, maar je wordt beloond, met een geweldige smaak. Misschien niet goed de eerste keer, maar je wordt beter met elk brood dat je bakt.
Hier presenteer ik je een recept dat er is na het 4e brood, waar het zou moeten zijn, qua smaak. Een brood met volkoren speltmeel met zonnebloempitten.
ingrediënten
- 1 kg spelt volkorenmeel
- 2 st. Droge gist a 7 g
- 25 g volkoren natuurlijke zuurdesem droog
- Warm 750 ml water op
- 100 g zonnebloempitten
- 1 theelepel zout
Ik maak het broodkruid zelf:
- 1 el venkelzaad
- 1 el korianderzaad
- 1 el hele karwij
- 1 el anijszaad
Maal de kruiden fijn in een kruidenmolen. De kruiden gaan 2 broden mee met 1 kg bloem.
