Een echt succesvolle cantharelomelet
Het cantharelleneizoen is begonnen - en we kunnen er zoveel heerlijke gerechten mee maken. Een cantharelomelet is er een van - alleen soms is het gewoon te vochtig als de cantharellen niet goed gekookt zijn.
Hier is een eenvoudige truc voor een succesvolle omelet:
Ingrediënten voor 1 omelet
- 150 g cantharellen
- 3 eieren
- 1 ui
- Zout, peper
- bieslook
- Olie en een hap boter om te frituren
voorbereiding
- De schoongemaakte, maar ongewassen cantharellen - wrijf gewoon met een paddestoelborstel of papier - worden langzaam maar gestaag gebakken in een pan met een smakeloze olie (mogelijk zonnebloem). Er is geduld voor nodig totdat het water volledig is verdampt - dat is de kunst. De champignons moeten echt droog zijn, dan lukt het.
- Bak in een tweede pan de ui in kleine stukjes in olie met de boter, de cantharellen worden toegevoegd.
- 3 eieren per omelet worden gekruid met zout en peper, goed geserveerd met een garde en over de champignons verdeeld in de pan.
- Laat het pauzeren, pak de rand en kijk ernaar. Wanneer de omelet lichtbruin is, laat hem op een groot bord glijden en draai hem om - en terug in de pan.
- Als je bord niet groot genoeg is, kun je het doen met een plat groot pannendeksel - of een schotel.
- Op de afgewerkte omelet komen bieslookbroodjes.
Als je meerdere omeletten bakt, kun je de afgewerkte producten in de oven op 50 graden bewaren.
