Aspergesalade met ham en ei

tijd

Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.

Bij ons zijn er verse geschilde asperges te koop in de velden. Het is natuurlijk geschikt voor soepen.

Ik bereid een heerlijke aspergesalade met ham en ei, dat ons favoriete aspergerescept is geworden en snel gaat.

Natuurlijk kun je ook "normale" asperges nemen, het duurt gewoon langer.

Kook de asperges, snijd de eieren en ham in blokjes en meng alles door elkaar.
De salade is dan alleen met yoghurt of room (ik denk dat yoghurt beter is, omdat het een beetje zuur smaakt), breng op smaak met zout, peper en bieslook.
Ik bespaar in dit geval niet op het bieslook, het smaakt op de een of andere manier geweldig.

We eten 's avonds ongeveer 2 keer per week salade voor asperges, is natuurlijk ook erg goed voor een koolhydraatvrij avondmaal.