Lichte zomermaaltijd: warme biefstuksalade met tijmaardappels
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 35 minuten.
Een volle en toch lichte zomermaaltijd: warme biefstuksalade met tijmaardappels.
Dit gerecht is relatief snel bereid en past goed in het warme seizoen.
ingrediënten
- 2 steaks (runderfilet of biefstuk)
- Kerstomaatjes (cocktailtomaten)
- Babyspinazie of veldsla (omdat ik het op voorraad had)
- lenteaardappels
- Tijm (bij voorkeur vers)
- Boter of geklaarde boter
- grove peper, grof kruidenzout
Voor de marinade
- grove peper
- fijngehakte chili peper of chili vlokken
- beetje neutrale olie
voorbereiding
- De steaks worden in stukjes gesneden en goed ingewreven met de marinade. Kneed rustig in en vertrek een goed uur.
- Kook ondertussen de kleine lente-aardappels met schil, laat uitlekken, droog en bak ze in een pan in hete boter van alle kanten.
- Voeg veel verse tijmtwijgen toe, blijf pannen, bak tijmtakjes, kruid met zout en peper.
- Verhit een koekenpan zonder vet toe te voegen en bak de steaks (altijd uit de koelkast vóór het frituren en op kamertemperatuur brengen) aan alle kanten.
- Voeg gesplitste cocktailtomaten toe als ze de kleur hebben geaccepteerd. Door het water van de tomaten wordt het braadproces onmiddellijk onderbroken, de tomaten slingeren slechts ongeveer 2-3 minuten,
- Voeg vervolgens de gewassen maar droge babyspinazie toe, gedoseerd, van het bord nemen. De spinazie (optioneel veldsla) zakt meteen in, maar moet nog knapperig zijn.
- Breng op smaak met grof zout en peper.
Serveer aardappels met de warme steaksalade op het bord, voeg een beetje kruidenwrongel en een fruitige chutney toe en laat het proeven.
