Beiers bierkruid
Toen ik nog in Beieren woonde, heb ik ooit een recept van mijn ex-schoonmoeder gekookt, dat Beiers bierkruid wordt genoemd. Het smaakte erg goed voor Beierse delicatessen, zoals Hax'n, Leberkäs ', Weißwurscht, Gickel (kip), enz.
Voor de kool heb je een middelgrote kop witte kool, 2 uien, 100 g spekblokjes, boter om te frituren, zout, zwarte peper, een beetje komijn, 1/2 liter licht bier en 1/4 liter water, 2 eetlepels bloem, snufje suiker, iets nodig azijn.
Was de kool, halveer, activeer de stengel en snijd de kool in dunne reepjes. Schil de uien, snijd ze in kleine stukjes en meng met de spekblokjes, leg ze in een steelpan en rooster ze doorzichtig. Voeg de kool toe, breng op smaak met zout, peper en komijn en bak tot het inzakt.
Slik het bier door en voeg 1/4 liter water toe en dek af met een zachte deksel. Bestuif dan de bloem, breng aan de kook en breng op smaak met suiker en azijn.
