Runderstoofschotel - heerlijke zondagse schotel
Een heerlijke zondagse maaltijd, die wat tijd en vooral geduld kost om te koken, maar die snel klaar is. En het smaakt echt heerlijk.
Neem voor 4 personen:
100 g spek in dunne plakjes gesneden
350 g wortelen
2 grote uien
250 g champignons
750 g rundvlees van de knots - in vingerdikke plakjes
2 teentjes knoflook om door te drukken
Klein schnapsglas vol cognac of cognac
1/2 L rode wijn
Zout, peper, laurierblaadjes, rozemarijn die houdt van.
En hier gaan we:
Leg het spek opzij, hak de schoongemaakte en geschilde wortels fijn en snijd de uien in kleine blokjes. Snijd na het schoonmaken de champignons in plakjes. Snijd het goed gewassen en deppen rundvlees in vingerdikke plakjes als de slager dit niet heeft gedaan.
Leg een braadslee met de helft van de plakjes bacon, verdeel ook de helft van de plakjes wortel en stukjes ui. Leg de helft van het gesneden vlees erop. Breng op smaak met zout, peper en voeg een van de gepelde, geperste teentjes knoflook en een laurier toe.
Voeg nu de resterende wortelen, uien, de rest van het vlees toe, de tweede Knobizehe doorgedrukt en het tweede laurierblad erop - u legt het vlees en de groenten als een lasagne quasi. Kruid opnieuw goed en voeg dan de champignons toe, tot slot de resterende plakjes spek.
Spoel nu alles met de cognac en de rode wijn. Sluit de pot met het deksel en stoof op laag vuur gedurende 3-4 uur op het fornuis. Na de kooktijd opnieuw de laatste smaak. Het heeft een heerlijke saus gevormd uit het vlees en de wijn. Als je wilt, kun je kort voor het einde een takje rozemarijn voor de smaak toevoegen en het een korte tijd laten sudderen.
Over de stoven temperatuur:
We hebben een inductiekookplaat, ik kies hier de temperatuur in het kleine tot middelgrote bereik en heb dus de beste ervaring gemaakt. Ik denk dat iedereen zijn fornuis het beste kent en de optimale instelling voor het stoven van het gerecht kan vinden. Bij ons bekend hebben we dit gerecht ook bereid na aflevering van het recept in de oven gedurende enkele uren op 120 graden.
Past perfect bij noedels of broodbollen en een heerlijke savooiekool of rode kool.
