Cake in waterbadvorm / gekookte cake
tijd
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten.
Bij ons borrelde een cake op het fornuis, heel voorzichtig, dat is belangrijk. In de tussentijd was het tijd om naar de pagina's TheFruitAndFlowerBasket te kijken en daar stonden we bij naam ja dicht bij het onderwerp, vanwege Negerkuss en Gypsy schnitzel.
Het shirt van Mohr is het resultaat van onze keuken en gaat als volgt:
Ingrediënten en bereiding
- Week 3 broodjes in wat melk, scheid 3 eieren, klop heel stijf met ongeveer 50 g fijne suiker.
- Meng 100 g boter (niet meer) met 40 g poedersuiker en voeg achtereenvolgens de eierdooiers en de goed tot expressie gebrachte broodjes toe, evenals ongeveer 75 g gemalen amandelen en 50 g kruimels. Meng alles tot een glad deeg.
- Voeg 70 g gesmolten chocolade toe aan het mengsel terwijl krachtig wordt geroerd, waarbij de couverture gedeeltelijk wordt gestold in kleine stukjes in het deeg.
- De eiwitten worden opgetild en vervolgens wordt het deeg in de goed ingevette en gevuld met broodkruimels vorm. De vorm is goed gesloten en komt dan ongeveer een uur in licht kokend water. Het waterniveau moet handig zo hoog zijn als het gevulde deeg.
- De afgekoelde cake wordt vervolgens bedekt met een donkere chocoladesaus en smaakt echt goed de volgende dag.
Informatie en tips
Dit recept komt uit het handgeschreven kookboek van oma Anne, dat ze moest presenteren ter gelegenheid van haar onderzoek als Master House Wife. Voor dit doel moesten de recepten worden verzameld bij buitenlandse huisvrouwen en vervolgens in hun eigen keuken worden geprobeerd.
Wat de examinatoren wisten werd ook beoordeeld, maar er waren extra punten alleen voor voorheen onbekend. En dat was de testers smelten op de tong.
We nemen donkere couverture, maar wanneer kinderen eten, is heldere couverture beter. Paashazen en kerstchocolade zijn verwerkt, maar je moet niet te verrukkelijk zijn, anders is het deeg te zwaar.
Vanillevrienden kunnen actief zijn, bakkers hier bij ons, hebben soms een pak bakpoeder gemengd, maar dit wordt niet meegeleverd in het origineel.
Anne heeft het recept van een Oostenrijker, maar ze wilde het geen gebak noemen. (Trouwens, onze Anne is nu 96 jaar oud).
Nog een tip van mij, een koekjesdeeg kan ook goed worden gekookt en een gistdeeg met veel ingrediënten zoals amandelen, rozijnen, Sukkade - gekonfijt fruit - zodat het naar ieders smaak ook kan koken. Gar proeven zoals bij het bakken. (En nu komt de voet van het paard: door hanteren in de buurt van het kokende water wordt uiterste voorzichtigheid geadviseerd, anders is mogelijk de eerste kooktaart de laatste).
Alle Penniannes, vooral de koks, die nu zijn gaan filosoferen en praten over cakes uit de pan - geen geluk, willen geen pannenkoeken, correct lezen, over cakes uit de pan.
