wortel jam
Hier is de vindingrijkheid van de kok gevraagd. Het belangrijkste is dat de wortels 2/3 van het totale gewicht hebben.
Voor 1 kg fruit neem ik:
600 - 700 g wortelen
400 - 300 g zure appels
2 biologische citroenen (sap en geraspte schil)
50 g zeer fijn gesneden gember
500 g jam suiker 2: 1
Als je niet van gember houdt, laat het dan gewoon weg. Je kunt verfijnen met een scheutje Calvados.
In plaats van appels gaan anderen niet goed met zoet fruit.
De wortels moeten echter 5 minuten worden voorgekookt voordat de andere ingrediënten worden toegevoegd. Kook vervolgens zoals elke andere jam.
En nu wens ik je veel succes.
