carrot cake
1 grote kop suiker met een vergelijkbare kop olie (bij voorkeur raapzaadolie) in een kom krachtig roeren. Voeg achtereenvolgens vier eieren (maat M) toe en roer. Twee grote kopjes bloem (optioneel 1 1/2
Kopjes bloem en 1/2 kop aardappelmeel), roer er een beetje kaneelpoeder, 1 pak bakpoeder en 1 pak vanillesuiker door. Werk af met drie grote kopjes geraspte wortelen. Roer opnieuw krachtig. Laat het deeg een beetje rusten.
Dan het deeg
- Vul ofwel in een ingevette panvormige springvorm (diameter 26 cm) en bak in een voorverwarmde oven in een voorverwarmde oven op 175 ° C (boven- en onderwarmte) gedurende ca. 45 minuten.
- of verdeel en plaats de ene helft in een ingevette springvorm (met een diameter van ongeveer 20 cm) die ook is ingevet en gebakken in een voorverwarmde oven op 175 ° C / (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 25-30 minuten.
- Vul de andere helft van het deeg met een eetlepel in papieren bekertjes en leg ze in een muffinbakvorm. Bak muffins gedurende ongeveer 20 minuten, temperatuur zoals hierboven.
(Maak elk een stokmonster!). Indien nodig afdekken met aluminiumfolie.
Laat de cake of muffins na het bakken licht afkoelen. Doe 1/2 pakje poedersuiker in een kleine kom, meng met een paar druppels water of citroensap en smeer het op de warme cake. Versier muffins ook of bestrooi met hagelslag of kleurrijke hagelslag, chocoladestukjes of iets dergelijks.
De baktijden kunnen een beetje variëren, ik doe de Garprobe altijd met houten stokjes.
