Kartuizer bollen met vanillesaus
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Rustperiode: 40 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Palts Karthaus Dumplings zijn een zuinig gerecht dat vooral goed smaakt voor kinderen. Met een klassieke vla zijn ze vooral heerlijk.
Ingrediënten (4 personen):
Voor de knoedels:
- 6 melkrollen van de vorige dag
- 2 eieren
- 1/2 l melk
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 pakje vanillesuiker
- Olie om te bakken
custard:
- 4-5 eidooiers (alternatief 1 eidooier en 1 eetlepel maizena)
- 100 g suiker
- 1 vanillestokje (of 1 zakje vanillesuiker)
- 0,5 liter melk
voorbereiding
De melkrollen van de dag ervoor worden in kleine stukjes gesneden en in een mengkom geplaatst. Klop in een aparte kom de eieren met de melk en de vanillesuiker schuimig. Giet de vloeistof over de kleine gesneden broodjes en laat het ongeveer 40 minuten sudderen tot de broodjes goed doordrenkt zijn. Meng ondertussen een eetlepel suiker met een theelepel kaneel en leg op een diep bord. Na 40 minuten worden vierkante knoedels uit het deeg gevormd en van alle kanten in de pan gebakken. Verander de warme knoedel van alle kanten in kaneel en suiker. De knoedel kan na tien minuten afkoelen op 150 graden in de oven worden opgewarmd.
Er is een klassieke vanillesaus. Kook eerst de melk met de vanillestokje. Klop eidooier en suiker met een blender. De vanillestok wordt uit de melk genomen, met een mes aan de zijkant opengesneden en de vanillepulp eruit gekrast. Geef het merkteken opnieuw aan de melk. Meng de vanillemelk met de garde langzaam met de suiker met behulp van een garde. Verwarm het geheel opnieuw onder roeren tot de massa dikker wordt. Als je niet zoveel eieren wilt gebruiken, kun je ook vijf eieren vervangen door een eetlepel zetmeel voor de saus. De vanillestokje kan ook worden vervangen door een pakje vanillesuiker.
