Bloemkoolsoep (restgebruik)
bloemkool rust
1/4 l koud kookwater uit de bloemkool
1/4 l melk
1 el boter
1 el bloem
Zout, peper, nootmuskaat
Peterselie, fijngehakt
Bereiding: Smelt de boter in een pan, roer de bloem door de boter (lichte roux). Blus af met het koude bloemkool kookwater en vul de melk bij. Laat het goed koken. Als de soep te dik wordt, gewoon verdunnen met een beetje melk. Voeg de bloemkool toe. Zout en peper en kruid met nootmuskaat. Serveer met de peterselie.
