Keramische pan: pan-test
De afgelopen dagen kreeg ik de kans om een keramische pan als testapparaat van het bedrijf Trendshop LTD uit te proberen en hiermee mijn professionele ervaring op te doen.
De keramische pan is een model met een diameter van 24 cm en belooft diverse en gemakkelijk te onderhouden werkwijzen in de keuken. Door zijn constructie is het geschikt voor alle warmtebronnen. Dus ook voor het koken op de veelbelovende inductiekookplaten.
Met een gewicht van 915 g maakt de pan een solide indruk en ligt hij goed in de hand. De vergelijking met vaak aangeboden goedkope producten van aluminium die na korte tijd vaak vervormingen vertonen, hoeft dus niet bang te zijn voor dit soort pannen.
De steel van de koekenpan kan worden verwijderd door op een knop te drukken en biedt meer ruimte op het fornuis of is dus gemakkelijk in de oven te duwen. Er blijft echter een bepaalde hoeveelheid speling - licht wiebelen - tussen de hendel en de pan, maar dit heeft geen negatieve invloed op de functie.
De pan is zowel op de vloer als aan de binnenkant voorzien van een noppenstructuur. De keramische coating belooft een vetarm gebraad. Mijn ervaring met het bereiden van eiergerechten toonde aan dat het zonder vet kan, maar in de toekomst gebruik ik nog steeds een kleine hoeveelheid vet en zal het aanbevelen. Dit is in de eerste plaats bedoeld als scheidings- of glijlaag tussen de pan en het te koken voedsel.
Een fenomeen van pannenkoeken is dat donkere pannen beter bruin worden dan lichte pannen. Dit fenomeen lijkt hier te worden bevestigd. Geroosterd vlees lijkt in mijn testvoorbeeld nog langzamer bruin te worden. Dit fenomeen speelt echter een ondergeschikte rol bij de verwerking van eiergerechten of groenten.
Volgens het etiket van de fabrikant kunnen alle soorten keukenbestek in de pan worden gebruikt - met de aanbeveling! Niet-metalen keukenapparatuur te gebruiken. Ik wil ook graag deelnemen aan deze aanbeveling. Omdat ik uit mijn ervaring als chef weet, weet ik maar al te goed dat het voor een langdurige betrouwbaarheid afhankelijk is van het hebben van een krasvrije panbodem mogelijk. Tijdens de testfase wilde ik niet het risico lopen om krassen te maken met messen of metalen spatels, die niet konden worden verwijderd.
De reinigingsinspanning met commerciële reinigingsmiddelen is extreem laag. Zelfs een snelle tussentijdse reiniging met keukenpapier is snel en gemakkelijk gedaan. Het eerdere gebruik van een kleine vetfilm loont echter ook hier. De kleine vetlaag kan ook bepalen of de juiste temperatuur is bereikt (bij ongeveer 180 ° C vormen zich kleine belletjes op de houten lepel).
Over betaling gesproken, het bedrijf biedt een 60-dagen geld-terug-garantie op de pannen voor deze pan.
Al met al ben ik er na deze test van overtuigd dat ik een zeer aan te bevelen solide pan heb, die zeer geschikt is voor moderne, zachte vormen van koken en geschikt is voor alle moderne vormen van bereiding in de pan.
