Geroosterd varkensvlees - niet zo moeilijk

tijd

Totale voorbereidingstijd: 2 uur

Voor een geroosterd varkensvlees heb je eerst een mooie varkensschouder of een ander stuk varkensvlees zonder bot nodig.

Als u het geroosterde varkensvlees met een knapperige korst wilt, dan koopt u varkensvlees met schil.
Als je dan vlees met korst hebt, moet je dit in het begin in blokjes snijden (diamant / diamant), zodat kleine dozen ontstaan. Als gevolg hiervan raakt het vet later op tijdens het koken van het vlees en maakt de jus erg lekker.
Het volgende gaat door, ongeacht voor welke variatie met korst of zonder:
Eerst moet het vlees van alle kanten op smaak worden gebracht met zout en peper.
Vervolgens wordt het van alle kanten in een pan in wat olie gebakken en wordt er vervolgens een gesnipperde ui aan toegevoegd.
Nu komen het vlees, de gebakken ui en het druipende in een geroosterde vorm.
Snijd 1 of 2 wortels in stukjes en voeg 1 bouillonblokje (vleesbouillon) toe en voeg voldoende water toe om de helft van het vlees te bedekken.
Voeg desgewenst een klein stukje bleekselderij, een beetje bijvoet, een beetje rozemarijn en 1 teentje knoflook (in blokjes of een half blikje) toe.
Zet het geheel nu op 200 graden, middelste rail, in de oven en kook ongeveer 1,5 tot 2 uur. De exacte duur hangt af van de grootte van het gebraad. Je kunt het testen door het met een scherp mes in het vlees te steken en als het nog steeds rood sap bevat, moet het een beetje verder braden.
Als u geen deksel voor de braadpan hebt, moet het braadvlees tijdens het braden herhaaldelijk worden overgoten met de saus.

Om een mooie korst te krijgen, moet het vlees gedurende de eerste helft van de braadtijd in de vorm worden geplaatst, met de schil naar beneden. Het zit dan in de vloeistof. Pas na ongeveer 1 uur, wordt opnieuw omgedraaid en vervolgens herhaaldelijk bewaterd.
De jus wordt aan het einde uitgegoten door een zeef, met wat geroosterde bouillon geproefd en mogelijk gevuld, als de hoeveelheid niet voldoende lijkt. Als de saus te dun is, kunt u deze indikken met een klein bruin sausbindmiddel.
De gestoofde groenten kunnen op een bord worden geserveerd en smaken ook erg goed.
Om de geroosterde varkensknoedels of aardappelen passen heel goed en een frisse knapperige salade of komkommersalade completeren het geheel.