Kipfilet met gehakte tomaten
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Gevogelte en volledig rijpe, gehakte tomaten, het werkt altijd. En voor de lichtere smaak van kipfilets, zijn de sterke tomaten, bereid als een frisse, goed gekruide saus, geweldig. Samen met de rijst resulteert dit in een warme, maar toch bevredigende maaltijd, nu, in het warme zomerweer.
Het is in elk geval de moeite waard om te koken, het is niet teveel werk en is gewoon heerlijk. Hoe dan ook, ik wens je alvast veel eetlust!
ingrediënten
Voor 2 personen:
- 2 niet te kleine kipfiletfilets
- 1 blikje tomaten (400 g)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 middelgrote ui
- 1 middelgrote teentje knoflook
- Oregano (vers of gedroogd)
- 2-3 stengels verse basilicum
- Peper, zout of kruidenzout
- Boter reuzel om te frituren
- 120 g bruine rijst (ongekookt gewogen)
- 1 handvol bevroren erwten
voorbereiding
- Verhit wat geklaarde boter in een pot en bak de fijngehakte ui en de gehakte knoflook in een glas.
- Vervolgens wordt de tomatenpuree toegevoegd en wordt deze ook licht gebakken met de ui en knoflook.
- Nu wordt het blikje gehakte tomaten toegevoegd en ook oregano en de kleine gesneden bladeren van 2 stengels basilicum worden toegevoegd en zout en royale peper worden toegevoegd. De tomaten moeten nu ongeveer 15 - 20 minuten op laag vuur sudderen.
- Doe de rijst met twee en een half keer de hoeveelheid water en breng aan de kook. Zout en kook op kleine schaal langzamer dan laat koken. De rijst wordt gekookt wanneer het toegevoegde water bijna wordt "opgenomen".
- De kipfiletfilets worden gekruid met peper en kruidenzout en gebakken in een pan in hete geklaarde boter.
- De tomatensaus wordt nu weer sterk geproefd en de rijst wordt van het resterende water bevrijd en gemengd met een stuk boter en de nu ontdooide erwten en weer kort verhit.
- Nu kan smakelijk worden bereid en sommige bladeren van de resterende basilicumstok versieren de afgewerkte platen voor decoratie.
Laat het goed smaken!
