Kipfilet voor veel mensen: Kip Marbella
5 kipfilets
5 tenen knoflook of meer, gevild en geperst
1/4 kopje gedroogde oregano
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
125 ml olijfolie, 125 ml rode wijnazijn
1 kopje gedroogde pruimen zonder kern
1/2 kopje Spaanse groene olijven zonder steen
1/2 kop kappertjes met een beetje van hun sap (dat heb ik niet gebruikt)
6 laurierblaadjes
1 kopje bruine suiker
250 ml witte wijn
1/4 kopje gewone peterselie of verse koriander, fijngehakt
Combineer in een grote kom kipfilet, knoflook, oregano, peper en zout, azijn, olijfolie, pruimen, olijven, kappertjes met sap en laurierblaadjes. Dek af en laat minstens een nacht marineren, bij voorkeur 2 dagen in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 175 ° C
Schik de kipfilet in een enkele laag in een of twee grote platte vuurvaste gerechten en verdeel de marinade er gelijkmatig over. Bestrooi de kipfilet met de bruine suiker en giet er witte wijn omheen.
ongeveer Bak gedurende 30 minuten in de kachelpijp, bestrooi af en toe met het sap. Het gerecht is klaar wanneer de puurste stoten met een dosis op het dikste punt van het vlees gele (niet roze) sap.
Bestrooi met gehakte peterselie of koriander voor het opdienen. (Was voorbereid, maar ik vergat het te geven)
Kan warm of koud worden gegeten (bij kamertemperatuur, niet ijskoud.
