Kleurrijke aardappel- en groentepan
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Dit recept komt van mijn mengelmoes, oorspronkelijk van mijn moeder.
ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 2 uien
- 1 rode en 1 groene of gele peper
- 1 el boter reuzel
- 1 el mosterd
- Zout, peper, paprika
- 200 g vleesworst
- 200 g zuurkool
- 100 ml groentebouillon of kippenbouillon
- Bieslook of andere kruiden
voorbereiding
- Kook de aardappelen 20 minuten zoals gewoonlijk of gebruik gekookte aardappelen van de vorige dag. Daarna wordt de bereidingstijd met 20 minuten verkort.
- Snijd de aardappels in plakjes, verwijder de uien, halveer de paprika, verwijder de zaadjes en snijd ze in dunne reepjes.
- Snijd de worst in reepjes van 1 cm dik.
- Bak de aardappelschijfjes in hete geklaarde boter, voeg uien en paprika toe, breng op smaak met mosterd, zout, peper en paprika. Blijf 2-3 minuten roosteren.
- Breng de worst met de zuurkool samen onder het aardappel-paprika-uienmengsel, voeg de bouillon toe, bedek het gestoofd gedurende ongeveer 20 minuten (ik had slechts 10 minuten) en draai het om, bestrooi met bieslook of andere kruiden.
Bereidingstijd ca. 45 - 60 minuten.
