Kip op rijst
Is een oud recept van mijn schoonmoeder. Duurt een beetje lang, maar het is heerlijk. Voor die tijd, maar er kan nog steeds een hoofdmaaltijd worden opgeroepen.
Neem het
1 soepkip, bij voorkeur een grote
Groenen, uien, een paar peperkorrels en een paar jeneverbessen, zout, peper.
Eerst en vooral, kook de kip met de greens en de uien, greens en uien moeten natuurlijk worden gehakt, grof verdelen is voldoende.
Zet een pot met veel water, deze moet veel kippenbouillon bevatten. Laat twee uur sudderen. Verwijder vervolgens de kip, verwijder de groenten met een pollepel en zet opzij.
Schil de schil van de kip en snijd deze, bij voorkeur met de hand, in kleine stukjes kippenvlees.
Nu komen we bij de tweede stap. We hebben nu de kippenbouillon, de groenten en het kippenvlees en de schil.
Wat we nu nodig hebben is dit:
Rijst, champignons (ingeblikt, eerste keuze, die vers willen hebben - ingeblikt in de zaak is bijna beter, omdat ze niet zo droog zijn), curry en Emmentaler-kaas.
Terwijl de kip suddert, kun je de rijst al koken en de champignons snijden. Rasp de kaas voor gratin.
Bereid een bakvorm, een hoge, door deze met boter te borstelen.
Als alles klaar is, kun je nu zien: rijst, champignons, kaas, vlees, kippenbouillon, huid en groenten.
Nu begint het:
Bedek in de ovenschaal eerst de grond met rijst, kerrie erop, dan het kippenvlees, dan de champignons en weer een laag rijst, opnieuw curry, opnieuw kippenvlees, opnieuw champignons, opnieuw rijst, kruid opnieuw en zo verder tot de ovenschotel vol is is.
Nu belangrijk, we willen niet dat het te droog is, giet een deel van de kippenbouillon en bestrooi het helemaal met de kaas en laat het vervolgens ongeveer een half uur in de oven bakken met het deksel erop - de rijstkip is klaar.
Serveer met een frisse, bij voorkeur groene salade.
Maar wat moet ik nu doen met de rest van de kippenbouillon, de schil en de gekookte soepgroenten? Maak er een heerlijke kippensoep van.
De basis is je kippenbouillon, breng het aan de kook en dan een paar tagliatelle erin, misschien heb je nog wat vlees over - erin, de groenten, erin. En de huid? Kruid en bak en voeg de soep toe als deze klaar is.
Geniet van koken - en klinkt veel gecompliceerder dan het in werkelijkheid is. Is super lekker en super goedkoop, maakt je vol.
