Maultaschen maakt jezelf - volgens het recept van mijn moeder
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
Pasen is voorbij en ik had opnieuw de gelegenheid om de super smakelijke pelmeni van mijn moeder te eten. Ik moest haar dit keer rechtstreeks om haar Maultaschen-recept vragen. Hier komt het:
Koop moerbeiendeeg of pasta klaar in de supermarkt. Een verpakking heeft 500 g. Maakt bijna 30 Maultaschen. Genoeg voor 4 - 6 personen. 2 packs zijn genoeg voor 2-3 keer heerlijke Maultaschenessen met het (grote) gezin.
De volgende zijn de hoeveelheden voor 1 kg pastadeeg aangegeven, dus voor ongeveer 60 Maultaschen.
ingrediënten
- 1 kg gehakt
- 1 kg vlees = rauwe massa voor vleeskaas of braadworst
- 1 pak bevroren spinazie, fijngehakt, (450 g). Ontdooien
- 1 bosje lente-uitjes. Als alternatief 1-2 uien en 1 bosje bieslook. Fijn gesneden
- ongeveer 10 - 12 sneetjes normaal toastbrood, of 2 - 3 broodjes, weken in water en persen
- 4 eieren
- Zout, peper
voorbereiding
- Meng de ingrediënten samen, bij voorkeur met de hand.
- Smeer het pastadeeg op het werkblad. Verdeel het gehakt over de helft van het oppervlak. Draai de andere helft om.
- Gebruik een mes om het oppervlak in stukken te snijden die zo groot zijn als een knoedel. Doe de stukken in kokende bouillon. Het beste is zelfgemaakte groentebouillon van berkenbomen, maar het is ook normaal brouwpoeder.
- Het pastadeeg rijst tijdens het koken en omgeeft het gehakt perfect. Haal na ongeveer 5 minuten de afgewerkte zakjes uit de bouillon met een sleuflepel en giet af op een rooster of rooster.
Klaar!
Eet in de bouillon. Of met aardappelsalade. Of later geroosterd in de pan met ei. Overgebleven ravioli kan goed worden ingevroren.
