1040
Mei 14, 2024

Kweepeercake of cake met knapperige korst

tijd

Voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
Kook- of baktijd: 35 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 45 minuten.

Hier voor alle kweepeerfans een geweldig recept voor een cake of een cake, naar believen, beide heerlijk! Hoewel de voorbereiding een beetje tijdrovend is, maar de moeite echt de moeite waard!

De ingrediënten zijn voldoende voor een springvorm ø 26-28 cm, neem voor een bakplaat gewoon tweemaal de hoeveelheid ingrediënten voor toppings en deeg, de kruimelhoeveelheid is voldoende voor een middelgrote bakplaat.

ingrediënten

Voor het oppervlak

3 grote kweeperen (ongeveer 800 g)
50 g suiker
120 ml water
Sap van ½ citroen

Voor het deeg

175 g boter
125 g suiker
1 zakje vanillesuiker
3 eieren
175 g cakemeel (Type 550)
40 g maizena
½ zakje zuiveringszout
1 snufje zout

Voor de crumble

100 g boter
50 g suiker
50 g honing
2 eetlepels room
100 g zonnebloempitten
50 g hazelnoten of walnoten (grof gehakt)
50 g amandelschilfers
1 snufje zout
1 snufje kaneel, kruidnagel en kardemom zoals gewenst

voorbereiding

Verwarm de oven eerst voor op 200 graden (boven- / onderwarmte).
Voor de topping worden de kweeperen gewassen, in vieren gedeeld, de kerndoos wordt verwijderd, geschild en vervolgens worden de kwarten in even kolommen gesneden (ik heb elk kwartaal in 4 kolommen verdeeld).
Karameliseer in een steelpan 50 g suiker en sauteer met 120 ml water, voeg dan het citroensap toe, voeg de kweepeerplakken toe en laat ongeveer 8 minuten op een matig vuur sudderen (ze mogen niet te zacht zijn!). Giet vervolgens af op een zeef en laat afkoelen.
Roer voor het deeg de kamer-warme boter met de suiker en vanillesuiker schuimig, voeg de twee eieren na elkaar toe en blijf roeren. Meng de bloem met maïzena en bakpoeder en zift, voeg een derde van de hoeveelheid toe aan het boter-ei-mengsel, sla dan het derde ei eronder en voeg dan de rest van het bloemmengsel en een snufje zout toe. Verdeel vervolgens het beslag gelijkmatig over de bodem van het bakpapier van de Springform-pan en verdeel de gekoelde kweepeerplakken gelijkmatig.
Bak de zonnebloempitten, noten en amandelen licht voor de crumble in een pan. Kook boter, suiker, honing en room in een pot en laat ongeveer 5 minuten sudderen, roer vervolgens het zonnebloemzaad-noten-amandelmengsel erdoor. Smeer dit kruimelmengsel op de kweepeer.
Nu gaat het eindelijk in de voorverwarmde oven en na 30-35 minuten is dit prachtige bakken voltooid.
Na afkoelen, gewoon in stukjes snijden en genieten - heel, heel lekker met wat slagroom!