Gegrilde zalm met mayonaise met citroen, dille en kappertjes
Onlangs was ik uitgenodigd voor een barbecue, waar gegrilde zalm was. Het smaakte zo goed dat ik het vandaag heb gegrild.
Je hebt weinig ingrediënten nodig, en de zalm is natuurlijk vrij duur. Maar dat doe je niet elke dag en voor een milde barbecue-zomeravond met lieve vrienden, denk ik!
Omdat ik het recept pas "nachkoche" na het horen zeggen, heb ik helaas geen exacte hoeveelheden.
U hebt nodig (voor 4 porties):
- Een mooi stukje zalm (de schil moet nog aan één kant zijn) - dit zijn vlt. 800g?
- Een derde glas mayonaise (alt. 200 ml)
- Een half glas kappertjes (50 ml)
- Een onbehandelde citroen
- Dille (best vers)
Er zijn geen kruiden meer nodig. De kappertjes maken dingen lekker zout, de citroen en de dille geven een zeer frisse zomerse toets.
Wrijf de citroenschil van de citroen in een container met een rasp. Dan een half glas kappertjes. Voeg vervolgens de mayonaise toe en roer goed. Voeg de dille toe naar smaak en roer.
Verhit nu natuurlijk de grill (laag tot middelhoog vuur) en leg de zalm met de schil op de grill. Smeer vervolgens de saus op de zalm zodat er een laag van ongeveer een halve inch op de zalm zit. Gril vervolgens ongeveer 15-20 minuten. Het is voordelig als de grill een deksel heeft - dit komt natuurlijk dicht.
De zalm is klaar als hij mooi roze is en de saus een gelige kleur heeft. Je hoeft dit ding NIET te draaien (natuurlijk). De huid beschermt de zalm als het ware tegen verbranding van onderaf. Zodra de zalm klaar is, kun je de vis gemakkelijk van de schil scheiden, in porties delen en er vervolgens van genieten!
Dit past bij een salade en de andere typische barbecue bijgerechten.
