Altbavische kaneelsuikertaart gemaakt van gistdeeg
tijd
Voorbereidingstijd: 1 uur.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 2 uur
Landelijke "kaneelsuikertaart"
Ingrediënten voor het gistdeeg
Voor een springvorm van 26-28 cm heb je nodig:
- 250 g bloem (type 550)
- 1 ei (M)
- 125 ml melk (koud)
- 20 g suiker
- 35 g boter
- 5 g zout
- 1 vanillesuiker
- 1/2 kubus verse gist
topping:
- 150-200 g zachte boter of nübüschen meeeeeehr
- 150 g beschuit (verkruimeld)
- 150 g kaneelsuiker
- en last but not least melk ... of room, beter een halve helft
Vereist keukengerei
Weegschaal, kom, springvorm / 26-28cm, keukenmachine, bloemspuit, breinaald, oven, handschoenen (niet die van "Zalando"), rollend hout, deegschraper, mes
Bereiding van gistdeeg
1. De aanpak / Vorteig:?
Zeef de bloem in een kom. Maak een kopje in het midden. Voeg de helft van de melk toe die bedoeld is voor het deeg. Plus de 20 g gist. Verder een drietandig briesje suiker. Roer vervolgens en voeg bloem in de melk tot zich een papachtige massa heeft gevormd. Het deeg moet dan 20 minuten op een warme plaats rusten.
2. Het hoofddeeg maken:
Wanneer het volume van de batch nu is verdubbeld, worden de resterende ingrediënten toegevoegd om een glad gistdeeg te maken dat niet langer aan de kom en handen kleeft.
Keukenmachine: meng gedurende 2 minuten, kneed 8-10 minuten op gemiddelde snelheid, deeg temperatuur 27 ° C
Nu moet het gistdeeg 30 minuten rusten en opnieuw rijpen tot tweemaal de grootte.
3. Vorm het deeg:
Als dit klaar is, wordt het deeg tot een ronde bal gevormd. Na een korte ontspanningstijd wordt hij uitgerold tot de grootte van de beboterde Springform - zonder rand.
4e tussenstap:
Nu is de oven voorverwarmd tot 180 ° C, boven- en onderwarmte. Vervolgens wordt de zachte boter met een lepel op het gistdeeg gespreid. Gelijkmatig ... ongeveer 1 millimeter dik (? Naar smaak?), Maar stop? Natuurlijk niet een halve centimeter.
5. De constructie:
Volg daarna een dunne laag beschuit paneermeel. Evenals een dunne laag kaneelsuiker. Dan zoveel melk-roommengsel, dat een donker-vochtige deken ontstaat. Geen wateroverlast. Het hele ding moet worden gedaan met een bloem spuit.
Kruimels en kaneelsuiker komen weer als de volgende laag. En daar kan het iets meer zijn, want het is het plafond.
Uiteindelijk wordt er een deken van melk-roommengsel op gespoten. Er is misschien een klein beetje meer. Oh, en vergeet niet boter in pennen, blokjes of gespoten (rooster of spikkels).
6. De cake onmiddellijk na operatie 5 "specking":
Prik met een breinaald 10-20 keer, tot contact met de grond, zodat de ingesloten lucht ontsnapt en zich geen onaangename bellen vormen (tussen plaatmetaal en deeg).
7. Het bakproces:
Wanneer de cake met de helft is gestegen, moet deze in de oven worden geplaatst. Onderste derde deel van de glijstaaf / baktijd ca. 30 minuten.
Tijdens het bakproces moet het oppervlak elke 10 minuten worden besproeid met het melk-roommengsel met de bloemspuit, zodat de klassieke boerencake zijn karamel-kaneelkarakter krijgt en binnenin een sappige kern krijgt.
Opmerking en conclusie:
En dat is wat het uiteindelijk betekent om deze zonde te begaan. Ik heb het nog nooit meegemaakt, dat deze cake een salontafel heeft overleefd. Want wie had hem ermol uff-fem Deller hot ..., er was geen kans en genade voor hem.
Veel griesmeel ... Veel geluk ... u. vooral Gude Abbedid wenst je Raul5
