Maak zelf citroenazijn - verwerk citroenen
Zelf citroenazijn maken van citroenschil - verwerk de citroenen tot citroenschuimsaus.
Zelfgemaakte citroenazijn heeft een fijne zuurgraad en smaakt bijzonder fris met bladsla met kruiden.
De productie is heel eenvoudig, je hebt de schil van 8 citroenen uit de biologische landbouw nodig.
De zeer goed gewassen en gedroogde citroenen worden afgepeld met een dunschiller. Zorg ervoor dat er geen witte huid op de schaal zit. Dit wordt vervolgens in kleine stukjes gesneden en in een hoog vat met wijnazijn ondergedompeld.
Neem op de kop van 8 citroenen 1 liter goede wijnazijn. De azijn stopt gedurende 10 dagen, waarna het wordt gezeefd en met een trechter wordt gebotteld. Ik verzamel het jaar over mooie kleine flesjes, dan heb je een leuk cadeau met uitnodigingen.
Van de citroenen maak je een citroentaart, een limonade of een citroenschuimsaus, het recept volgt hier:
ingrediënten:
6 eieren - ze moeten vers zijn
150 g suiker
40 g maizena
Sap van 5 citroenen, vul met appelsap dat je 1/4 L sap hebt.
Dit is hoe het werkt:
Scheid de eieren. Roer de eierdooiers in een pan met de andere ingrediënten. Klop alles zachtjes met de garde tot de massa dik wordt - trek van het fornuis. Blijf roeren tijdens het afkoelen.
Klop vervolgens de eiwitten op tot sneeuw en vouw voorzichtig. Deze citroenschuimsaus smaakt heerlijk met een stuk marmercake of aardbeien en frambozen.
