Courgette falafel met tzatziki - vegetarisch
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 8 min.
Totale voorbereidingstijd: 28 minuten.
Vegetarische courgette falafel met tzatziki voor 2 personen
ingrediënten
- 1 tot 2 courgettes, geraspt en de vloeistof eruit geperst
- 2 blikken kikkererwten van 400 g, uitgelekt en afgespoeld
- 3 eetlepels bloem
- 2 el Harissapaste
- een beetje gesneden korianderblaadjes
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 onbehandelde citroen, slijtage en sap
- 2 el zonnebloemolie
Voor de tzatziki
- 6 el Griekse yoghurt
- 1 el olijfolie
- 1 handvol gesneden muntblaadjes
voorbereiding
- Wikkel de geraspte courgette in een schone doek en pers de vloeistof eruit.
- Hak de kikkererwten, bloem, harissa, korianderblaadjes, een teentje knoflook, citroen, wat zout en peper grondig in een blender of keukenmachine en meng ze. Voeg de helft van de courgette rasp toe en meng slechts kort om alles te mengen.
- Vorm de massa in 12 falafelballen en druk zachtjes plat. Braad in de pan met zonnebloemolie (ongeveer 3 minuten aan elke kant) tot ze goudbruin zijn.
- Meng ondertussen de andere helft van de courgetteschaafsel met de yoghurt, een geperst teentje knoflook, een beetje olijfolie, citroensap en de muntblaadjes en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer falafel nog warm met de tzatziki.
Als je de falafel op voorhand doet, zet je hem maximaal twee dagen in de koelkast en verwarm je hem vervolgens 10 minuten in de oven.
