Chinese koolsoep met eendenborst
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
In het koude seizoen eten we graag soepen, ongeacht eenvoudige stoofpot of uitgebreide voorbereiding. Vandaag wil ik je voorstellen aan het recept van Chinese koolsoep met eendenborstblokjes. Het zal niet ieders smaakpapillen ontmoeten, maar dat is o. K., ik eet niet alles, grijnst.
ingrediënten
- 350 g Chinese kool
- 100 g wortelen
- 3 lente-uitjes
- 2 teentjes knoflook
- ½ chili peper
- 1,5 L eendenbouillon
- 70 ml rijstwijn
- 30 ml sojasaus
- 100 g Mie noedels
- 1 steranijs
- 2 eetlepels sesam
- 400 g eendenborst
- 2 eetlepels arachideolie
- 1 el maizena
- Sesamolie om te druppelen
- Peterselie naar smaak
voorbereiding
- Braad de sesam in een pan zonder olie totdat deze ruikt, haal hem dan onmiddellijk uit de pan zodat hij niet zwart wordt.
- Snijd de Chinese kool in fijne dunne reepjes. Maak de wortel schoon en snijd hem in fijne julienne.
- Reinig de lente-uitjes en snijd ze in dunne ringen, schil de teentjes knoflook en snijd ze in kleine blokjes, snijd de chili peper met innerlijke leven in fijne ringen.
- Verwijder de eendenborst van de schil en snijd het vlees in blokjes van 1x1cm.
- Snijd de schil in even grote stukjes en bak ze in een koekenpan zonder vet op middelhoog vuur.
- Bak de vleesblokjes in een grote steelpan in hete pindaolie.
- Haal het vlees uit de pan en bak de uien, knoflook en chili in het resterende kookvet.
- Voeg kool en julienne toe en bak ze kort tijdens het draaien.
- Blus af met rijstwijn, laat deze bijna volledig koken en giet de bouillon.
- Breng op smaak met 1 eetlepel sojasaus en hang de steranijs in een thee-ei in de soep.
- Bedek de pot en laat de soep zachtjes ongeveer 15 minuten sudderen.
- Voeg de vleesblokjes toe aan de soep en laat 15 minuten sudderen.
- Roer de Mie-noedels 3-5 minuten voor het einde van de bereiding erdoor.
- Verwijder het thee-ei.
- Giet de soep in voorverwarmde gerechten, besprenkel enkele druppels sesamolie over de soep en serveer met vers gehakte peterselie, takjes en geroosterde sesam.
