Asure - Noah's Candy: een Turkse zoete soep
Als je van snoep houdt, moet je deze zoete soep met gedroogd fruit en peulvruchten zeker eens proberen: aure? Noah's snoep!
Een zuurgraad is een traditioneel Turks dessert gekookt met vreugde en respect volgens de oude traditie. Ashura betekent tien en bestaat uit minimaal 7 maar maximaal 41 ingrediënten, omdat de getallen 7 en 41 in het Turks / Arabisch cultureel gebied zeer betekenisvol zijn. Ze zal aan zijn Een zuurgraadDag voorbereid op de 10e Muharrem van de islamitische maankalender.
Het wordt verspreid in de buurt en in de vriendenkring en er moeten minstens 7 huishoudens zijn waaraan het wordt doorgegeven. Het is echter gebruikelijk om een zeer grote pan soep te koken en deze aan zoveel mogelijk vrienden / buren / kennissen te verdelen. Van dit gebruik wordt gezegd dat het Noah eraan herinnert, die na de grote overstroming de laatste overblijfselen van zijn benodigdheden aan alleen dit dessert heeft verwerkt (korte versie).
De ingrediënten lijken op het eerste gezicht misschien ongewoon, maar ik ben gevallen voor het dessert sinds de eerste dag dat een voormalige buurman voor me stond. Eindelijk heb ik het zelf voorbereid? meestal heel dicht bij het originele recept, maar ook volgens mijn persoonlijke smaak.
ingrediënten
- 1 kopje tarwekorrels (Dögme)
- 1/2 kopje witte bonen
- 1/2 kopje kikkererwten
- 3 eetlepels rijst
- 400 g suiker
- wat kaneel
- 1 kopje melk
- 2 eetlepels bloem
- 1 sinaasappel
- één hand vol rozijnen, vijgen, gedroogde abrikozen, hazelnoten, walnoten, amandelen,
- 2 teentjes (optioneel)
- 1 el maizena
De topping:
(Niet noodzakelijk, maar uiterst smakelijke toevoegingen aan de soep)
Zwarte komijn, kokosvlokken, kaneel en suiker, sesamzaadjes, granaatappelzaden, geroosterde noten, vers fruit, te zoeten druivensiroop, rozenwater ...
voorbereiding
- Tarwe, bonen en kikkererwten mogen een nacht met water weken.
- Spoel de volgende dag goed en kook met de rijst in vers water gedurende ongeveer 25 tot 30 minuten.
- Zeef en met het gehakt gedroogd fruit, de kruiden, de geraspte sinaasappelschil in ongeveer 1 liter vers water en breng opnieuw aan de kook.
- Controleer tussendoor of de bonen zacht zijn.
- De noten kraken (eigenlijk zijn noten en amandelen een topping voor de soep, ik kook ze en geniet ervan ze een beetje zacht te maken)
- ongeveer 15 minuten voordat je kunt aannemen dat de soep klaar is, voeg je geleidelijk de suiker toe. Je moet altijd in de gaten houden of het water nog voldoende is
- Verdik de maizena met de melk en voeg geleidelijk toe aan de soep. Vergeet het constante roeren en de verdere watervoorziening niet! (Vaak tot één liter)
Na nog eens 10-15 minuten is de soep klaar.
Het smaakt me het beste lauw, maar het kan ook koud worden gegeten en smaakt zelfs op de derde dag.
Veel geluk, goede eetlust en vooral, vergeet niet te delen!
Van internet kom ik op het idee om de soep met kinderen te koken en het verhaal van Noah te lezen om te eten.
