Red rozemarijn van de vorst - maak rozemarijnolie
tijd
Totale voorbereidingstijd: 20 minuten.
Deze tip gaat over hoe rozemarijn te beschermen tegen vorst en er rozemarijnolie van te maken. Tegelijkertijd is het ook een geweldig cadeau-idee.
Gedurende een paar winters probeerde ik voortdurend mijn rozemarijn in de tuin te krijgen in de winter. Helaas altijd tevergeefs, hier in het zuiden van Duitsland hebben we koude winters. Elk volgend jaar realiseerde ik me dat hij bevroren was. Nu heb ik het gebruikt en heb in de pre-kersttijd altijd leuke geschenken, en ook met Kerstmis is mijn zelfgemaakte rozemarijnolie de bestseller.
Voorbereiding - rozemarijnolie
Eerst sneed ik alle takken van de rozemarijn af vlak voor de eerste echte nachtvorst net boven de grond. Nu was ik de rozemarijn net zo grondig als ik hem daarna droogde met keukenpapier. Als vocht achterbleef, zou de olie troebel worden.
Vervolgens hak ik de rozemarijn met het mes in kleine stukjes zodat het zijn essentiële oliën goed kan afleveren. Doe alles snel in een grote glazen pot (pot of glazen karaf), dek af met goede olijfolie en schud licht. Alle stukken moeten altijd in contact zijn met de olie of royaal bedekt zijn met de olie.
De olijfolie in het glas moet meer dan driemaal de hoeveelheid rozemarijn bedragen, waardoor er nog steeds een zeer geconcentreerde olie ontstaat. Neem bij grote oogst gewoon meerdere vaten, maar ze moeten gesloten zijn.
Laat het mengsel 2-4 weken op een lichte plaats staan. Ik plaats het schip altijd op een vensterbank in de lichte kelder. Controleer en schud de olie nu en dan goed. Zoals ik al zei, alles moet altijd goed bedekt zijn met olie. Verzamel ondertussen mooie lege flessen.
Na de 2-4 weken filter je de rozemarijn door een zeer fijne zeef, mogelijk ook met een koffiefilter. Er mogen geen stukjes kruid meer achterblijven, die zich anders aan de zijkanten van de flessen en schimmel nestelen.
Vul de nu heldere rozemarijnolie, in mooie schone en droge flessen, ongeveer halverwege. Vul de andere helft van de fles met pure olijfolie van het ras dat ook werd gebruikt voor het laden, en verdun het. De olie is anders heel erg geconcentreerd. Vergeet niet de fles te etiketteren en goed te sluiten. Decoratie zoals gewenst.
Iedereen die dat wil, kan op dezelfde manier andere - absoluut verse kruiden in de tuin - een heerlijke kruidenolie inbrengen en bereiden. Andere variaties zijn mogelijk. Ik heb al een knoflook-chili-olie gemaakt. Ik heb een aantal chilipepers in de lengte in vieren en ze samen met wat in vieren gesneden knoflookteentjes geplaatst. Kijk uit, hellijk pittig maar smakelijk.
Je kunt natuurlijk ook de kruiden mengen. Je zult geweldige combinaties bedenken.
De olie gaat 3-5 maanden mee, afhankelijk van de opslag. Als je het voor Kerstmis wilt weggeven, moet je snel beginnen, maar theoretisch kun je het hele jaar door kruidenolie maken. Veel plezier, je zult zien, een geweldig cadeau met een persoonlijke touch!
