Kersteend of kerstgans heel eenvoudig
tijd
Voorbereidingstijd: 1 uur.
Kook- of baktijd: 4 uur
Totale voorbereidingstijd: 5 uur
Dit is een supergemakkelijk recept voor een kersteend of kerstgans, die behoorlijk wat opschudding kan veroorzaken, aan de andere supplementen die ik aan het einde geef, nog steeds hints.
ingrediënten
- 1 gans of eend (ingevroren, het gevogelte moet ongeveer 24 uur ontdooien)
- ongeveer 100 g curry
- 1 glas honing
- zout
- 2 appels
- 1 sinaasappel
En dit accessoire
- 1 borstel
- 1 steelpan
- Rollade naalden of naald en draad
- 1 braadpan of Römertopf, het moet een vat zijn dat groot genoeg is voor de gans / eend en niet breekt in de oven.
- Veel tijd! 4-5 uur (in de gans meer ongeveer 6-7 uur)
voorbereiding
- De eend moet volledig zijn ontdooid. Bevroren eenden verbergen de ingewanden in een plastic zak in de eend. De tas moet weg. Als je van slachtafvallen houdt, kun je het aan de pot toevoegen of weggooien. Het is gewoon een kwestie van smaak.
- Meng de helft van de curry met 50 g zout en wrijf de eend ermee, van binnen en van buiten. Het kan rijkelijk worden gebruikt, het kan allemaal zijn. Hoe meer de eend, hoe meer smaak.
- De appels zijn in vieren gedeeld, de sinaasappelschillen en in vieren. Zodat de eend zich vult. Sluit de eend voor en achter met de naalden of de draad.
- De braadpan moet nu worden gevuld met ca. 2 cm water. Dan komt de eend binnen. De braadslede wordt afgedekt en 60 minuten in de oven op 180 graden geplaatst.
- Na 60 minuten, onthul de braadpan en spoel de eend met de troffel en de versleten achterkant (dat wil zeggen, wat zich in de braadpan bevindt).
- Dan de eend op 150 graden? maar deze keer bedekt? in de oven.
- Zet de wekker en bestrooi de eend met de fond om de 15 minuten. Dit duurt ongeveer 2,5 - 3 uur. Met een gans, die veel zwaarder is, wordt de tijd verlengd tot ongeveer 5 uur.
- De eend moet een goudbruine kleur krijgen. Na de 2,5 uur meng je de resterende kerrie met de honing. Het moet een mooie gele massa zijn die gemakkelijk kan worden verspreid.
- Haal de eend uit de oven en bestrijk hem met de borstel en het mengsel van honing en kerrie. Laat de bodem leeglopen maar gooi deze niet weg!
TIP: Draai nu de onderkant van de eend omhoog en borstel goed. Nu komt de eend terug in de oven op een bakplaat (vergeet het bakpapier niet) tot 160 graden en "grill". Nu moet je in de keuken blijven en de andere bijgerechten bereiden. Later meer.
Bekijk nu de eend, het borstelen kan meerdere keren worden herhaald om te proeven. Hoe meer je poetst, hoe knapperiger de eend wordt. ongeveer Dat duurt 20-30 minuten.
Wanneer de eend de gewenste knapperigheid heeft bereikt, verwijdert u deze, draait u hem om, borstelt u hem en zet u hem terug in de oven. Dus de bodem is mooi en fris. Als de gewenste mate van knapperigheid is bereikt, haal dan de eend eruit en serveer hem.
Naar de bijgerechten
Voor bijna alles zijn er al dingen klaar, als je niet de 5? Star-chef bent, moet je zonder schaamte terugvallen.
- 1 pakje broodbollen
- 1 pak halve en halve aardappelbollen, bij voorkeur in kookzakken
Bereid je voor zoals beschreven in de verpakking. Begin met wanneer de eend op de grill komt.
Doe 1 of 2 glazen rode kool in een pan met de vloeistof in de pot en laat op laag vuur sudderen. Begin hier wanneer de knoedels zijn ingesteld.
Eindelijk de saus
- Dat is het moeilijkste deel van het hele ding. Er is al een eend / ganzenbouillon in glazen te koop, deze moet in geval van twijfel worden gebruikt.
- Verhit het fonds. Schep ondertussen het vet van de voorbereide eendenbouillon en voeg wat overblijft (meestal slechts 2-3 el) naar de bodem.
- Wanneer de bodem kookt, indikken met sausbindmiddel. Als je wilt, kun je de saus nog steeds met rode wijn proeven. Maar wees er voorzichtig mee.
Als je je eraan houdt, kan er niets misgaan. Ik wens je veel plezier en succes.
