Lekkere rundvleessoep
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 2 uur
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 10 minuten
Bijna iedereen eet graag soep. Maar voor een goede rundvleessoep hoeft dat niet per se te zijn. B. Tafelspitz noodzakelijk. Ik gebruik dit alleen als de Tafelspitz achteraf het hoofdgerecht is.
Voor een smakelijke rundvleessoep zijn gewoon goede runderstoofpot en runderbotjes en, natuurlijk, wortelgroenten voldoende. Maar essentieel zijn foeliebloesems als kruid. Deze geven, zeer spaarzaam toegepast, de soep een onvergelijkbare smaak. Echt na een sterke rundvleessoep, als je begrijpt wat ik bedoel.
Het recept dat ik heb "geërfd" van mijn moeder, dat een echte "soeppan" maakte - met groente- en vleesinzet en friet!
Later waren de overgebleven frietjes (mijn recept was eerder gepubliceerd in FM) vol met jam en wij kinderen waren gelukkig.
ingrediënten
- 800-1000 g rundvlees
- 600 g runderbotjes
- 2 grote wortels geschild in het geheel
- 1 grote gele raap geschild in het geheel
- 1 kleine peterseliewortel geschild in het geheel
- 1/2 ui met schil
- 1,5 L water
- 1 el zout
- Bieslook voor garnering
- Macis bloeit tot één centimeter - pas op, dit kruid is zeer intens en kruidig!
voorbereiding
- Was vlees en botten goed en plaats in een pan met de resterende ingrediënten.
- Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur sudderen met het deksel gesloten gedurende ten minste 2 uur. Ik gebruik een snelkookpan en de kooktijd is 45 minuten.
- Na de kooktijd wordt de soep over een zeef in een andere pot gezeefd. De botten en ui worden verwijderd.
- De wortelgroenten worden in pastilles gesneden en het vlees in hapklare stukjes en geserveerd in de soep.
- Zoals ik schreef, zouden patat ideaal zijn als extra aanbetaling. Als u dit werk niet wilt doen, kunt u ook vermicelli gebruiken.
- Bestrooid met wat bieslook, de soep is klaar om te serveren.
Ik zou blij zijn als je het recept van mijn moeder lekker vindt!
