Paprika gevuld met tonijnrijst in tomatensaus
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 45 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 15 minuten.
Dit lichte, fruitige gerecht kook ik als een hoofdmaaltijd op zomerdagen of als een voorgerecht wanneer lieve gasten op bezoek komen. Paprika gevuld met tonijnrijst in tomatensaus.
ingrediënten
fvoor 4 porties
- 4 grote pepers
- 1-2 blikjes tonijn in zijn eigen sap
- 250 g langkorrelige rijst rauw
- 2 pakjes gepasseerde tomaten
- 1 ui fijngehakt
- 1 theelepel olijfolie
- 2 theelepels sesamolie
- 500 ml groentebouillon
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout, peper, een snuifje suiker
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 50 - 100 g creme fraiche
- Kaas om te bakken
voorbereiding
- Was de paprika's en snijd ze doormidden. Verwijder de afdekking, scheidingswanden en aders. Zout en peper de peulen erin. Schil de ui en snij in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan, voeg de uienblokjes toe en bak ze gaar. Voeg de rijst, oregano en bouillon toe, breng aan de kook en dek af, kook op een laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten / volgens de instructies op de verpakking. Haal de pot van het vuur en meng de geraspte tonijn met de afgewerkte rijst.
- Terwijl de rijst kookt, bak je de sesamolie in een middelgrote pan en bak je de tomatenpuree een paar seconden al roerend. Voeg de gepasseerde tomaten toe en breng op smaak met zout, veel peper en een snufje suiker.
- Vul een grote, rechthoekige (of 2 kleine) ovenschalen met de saus. Vul de paprika's met de tonijnrijst en leg ze naast elkaar in de saus en bestrooi met kaas. Bedek de vormen met aluminiumfolie als er geen deksels zijn.
- Zet de oven op 200 graden en kook de peulen op het middelste rek ongeveer 45 minuten.
- Verwijder de aluminiumfolie, haal de peulen eruit, houd warm (ik neem een tweede ovenschotel, die ik in de oven zet, nog warm), en roer de crème fraiche door de tomatensaus. Schik en geniet van pepers met saus. Eet smakelijk!
tips
We houden ervan puristisch en daarom verlaat ik de crème fraiche nu.
De kaas kan ook 10-15 minuten, voor het einde van de kooktijd op de open peulen staan en vervolgens eindigen zonder folie afgewerkt, of die het niet lekker vindt, weglaten. De scheidingswanden kunnen eenvoudig worden verwijderd met een theelepel. Daarnaast neem ik dezelfde kleur paprika, anders zijn er verschillende rijpheidsgraden en dus ook kookverschillen. In dit geval zijn ze rood, omdat ze zoet zijn en daardoor harmoniëren met de zuurgraad van de tomatensaus.
Aan het einde van de kooktijd steek ik met een rollade-naald de zijkanten van de pods om te zorgen dat ze gaar zijn. Als je niet van tonijn houdt, vervang het dan door 300 - 400 g gehakt, dat vervolgens in olijfolie wordt gebakken voordat u uienblokjes, rijst, oregano en bouillon toevoegt.
In plaats van groentebouillon kan vleesbouillon worden genomen.
