Verzamel en gebruik wilde knoflook
Als je plotseling de geur van knoflook waarneemt terwijl je door het bos wandelt, ben je wilde knoflook tegengekomen. Hier is het de moeite waard om een pauze te nemen en wat van de heerlijke wilde knoflook te verzamelen. Maar er zijn een paar dingen om in gedachten te houden bij het verzamelen van wilde knoflook.
Ontdek nu alles over een van de meest populaire wilde kruiden in onze regio's.
De wilde knoflook
Ook bekend als bosknoflook of wilde knoflook, behoort wilde knoflook tot de bollenfamilie. Het is nauw verwant aan knoflook, uien en bieslook. Zijn Latijnse naam? Allium Ursinum? zegt veel over de wilde knoflook. Dus betekent? Allium? niets anders dan prei en? Ursinum? geconsumeerd door beren. Er wordt gezegd dat de beren de wilde knoflook eerst eten na hun winterslaap om hun kracht te herwinnen.
verzamelen
Maart tot juni is de verzameltijd voor de wilde knoflook. De smaak van wilde knoflook is echter de verste en meest aromatische als het nog niet heeft gebloeid. Omdat de bladeren van wilde knoflook gemakkelijk kunnen worden verward met de bladeren van de Herbstzeitlosen evenals de bladeren van de lelie van de vallei, is het verzamelen voorzichtig.
De volgende punten moeten worden opgemerkt bij het verzamelen van wilde knoflook:
- ruikenIn tegenstelling tot de lelie van de vallei en de herfst tijdloos, straalt de wilde knoflook een intense geur van knoflook zoals hierboven vermeld.
- zien: Wilde knoflookbladeren hebben een bladribbe, die noch de bladeren van de Herbstzeitlosen noch de lelietje-van-dalen bezitten. De bladzenuwen van wilde knoflook staan ongeveer 3-4 mm uit elkaar, terwijl ze dichter bij de lelie van het valleiblad liggen.
- voelen: In tegenstelling tot de bladeren van de Herbstzeitlosen, die extreem dun zijn, voelen de knoflookbladeren van de beer zacht en soepel aan. Bovendien bestaat het risico van verwarring met lelietje-van-dalenbladeren, die ook zacht en soepel zijn. Hier moeten punt 1 en punt 2 worden toegepast.
- wassen: Voor gebruik moet de wilde knoflook grondig worden gewassen, omdat het, net als vele andere kruiden of bessen die in het bos of aan de rand van het bos worden verzameld, de drager van de vos-lintworm kan zijn.
Als je deze vier punten observeert, staat niets het verzamelen van de wilde knoflook in de weg. Iedereen die nog steeds niet zeker is, kan wachten tot de wilde knoflook bloeit. De wilde knoflook heeft witte, platte schermvormige bloemen.
gebruik
Indien mogelijk moet wilde knoflook vers worden gebruikt.
Populaire wilde knoflookgerechten zijn:
Wilde knoflooksoep, wilde knoflookpesto en wilde knoflookbeleg
Bovendien gaat de smaak van wilde knoflook goed samen met salades en soepen en is het een smakelijk hoogtepunt in spaghetti carbonara.
Bij het drogen gaan de meeste ingrediënten verloren. Mogelijkheden om de wilde knoflook te bewaren:
- Verwerking met wilde kruidenboter. Deze pittige boter kan meerdere weken worden ingevroren.
- Hak de wilde knoflookbladeren zo klein mogelijk en vul dan een pot. Geef het nu wat olie. Enkele weken stabiel in de koelkast.
- Breng de kruiden van wilde knoflook over in azijn of olie (door in te voegen)
- Hak de wilde knoflookbladeren zo klein mogelijk en bevries ze met een beetje water tot ijsblokjes
Medisch effect
Bear's knoflook behoort tot de kruiden, waaraan sommige medische effecten worden toegeschreven. Wilde knoflook heeft bijvoorbeeld een krampstillend, bloedzuiverend en bloeddrukverlagend effect. Bovendien helpt het bij aandoeningen van het maagdarmkanaal en huiduitslag en voorkomt het het risico op een hartaanval en beroerte.
Thee zetten is om gezondheidsredenen een geschikte vorm van inname.
Wist je ook dat:
- De heerlijke wilde knoflook is giftig voor paarden
- De ietwat vezelige knoflookachtige geur van wilde knoflook, in tegenstelling tot knoflook, is niet persistent
- Men mag maximaal twee wilde knoflookbladeren per plant verzamelen, zodat de wilde knoflook kan blijven groeien
Dit was onze kleine, waardevolle reis rond het thema van wilde knoflook. Ik hoop voor de een of de ander interessante informatie te hebben. Veel plezier met verzamelen!
