Koken / braden in de frituurbuis - vetarm en efficiënt
Het gebruik van bratslangen is eigenlijk een oude hoed, maar misschien is er een moeder die deze kookmethode niet kent.
Toen ik vanmorgen mijn "Dikke Rib" aan het voorbereiden was (ja, we hebben de Dikke Rib op zondag), kwam het op me op om dit als een hint te gebruiken.
Dus: Bratschlauch is verkrijgbaar in elke supermarkt met folie, bakpapier, ontbijtzakken of iets dergelijks. te vinden.
Dat is hoe het gedaan wordt
- Rol de buis uit en snijd ongeveer twee keer zo lang als het stuk vlees + een smal stuk van ongeveer 2 cm, dat ik in 2 stukken verdeel en gebruik om te verbinden.
- Bind een zijde van de slang vast. Vul de buis met voorbereide groenten. Doe in bereid en gekruid vlees. Voeg ongeveer 150-200 ml water toe. Sluit het tweede uiteinde van de slang en stel in. Plaats het pakket op het rooster van de oven en snijd in een klein gaatje bovenaan.
- Schakel de kachel in: bovenste + onderste verwarming = 200 graden, afhankelijk van de grootte van het braadstuk 1,5 tot 2 uur.
- Het vlees is vetvrij of vetarm (er wordt geen vet toegevoegd, alleen het eigen vet van het vlees is aanwezig)
- Zo delicaat als het vlees wordt, i. Het kan in elk geval niet droog zijn, omdat het in zijn eigen "sap en cocon" stampt en niet eens in de lucht komt tijdens het stoofproces.
- Het gebraad wordt zelfs bruin! Sap en groenten zijn dan saus, alleen bij het gieten moet je voorzichtig zijn, kan lastig zijn, omdat de film heet en wiebelig is.
Veel geluk en een blij lachje!
