Romige broccoli-bloemkoolsoep
Broccoli is niet voor iedereen. Mijn familie (vooral de mannelijke fractie) ontwikkelde een uitgesproken broccoliallergie en ging onmiddellijk in staking telkens wanneer ze broccoli hadden. Ik beet op mijn tanden en schraapte de ongerepte broccoli van de tafel.
In een rustig uur ging ik zitten en dacht ik na over hoe ik mijn mannen de groene groenten kon aanmoedigen. Een beetje heen en weer, een beetje geëxperimenteerd - en zie, ik had het eruit.
Stoof een gesnipperde ui en drie teentjes knoflook in een beetje vet. Voeg twee liter bouillon toe. Ongeveer 300 g broccoli en 300 g bloemkool (bereid gewogen en als je wilt, meer) kook in de bouillon. Pureer dan. Roer er tijdens het mengen een pakje roomkaas door. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat. Strooi er wat peterselie over, serveer met veel croutons.
Je kunt ook de roomkaas weglaten en in plaats daarvan geraspte kaas nemen. Smaakt geweldig! Of bak een paar spekblokjes in een koekenpan en serveer extra; zodat iedereen zichzelf kan bedienen met spek. Trouwens: ik vertelde mijn mannen dat de soep was gemaakt van bloemkool en spinazie. Ze geloofden soepel.
