Aardappelsoedelsoep - goed bereiden en snel afwerken
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Rustperiode: 2 min.
Totale voorbereidingstijd: 42 minuten.
Omdat mijn man en ik meestal 's avonds laat werken en graag iets willen eten als we thuiskomen, heb ik altijd recepten nodig die goed zijn bereid en snel klaar zijn. Dus z. B. deze aardappelnoedelsoep.
Ingrediënten (ongeveer 4-5 porties):
- 500 g aardappelen meelachtig koken
- 200 g kleine noedel (bijv. Vorkspaghetti)
- 1/2 bosje groen
- 1 ui
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 L groentebouillon
- 3-4 eetlepels Grana Padano of Parmezaanse kaas
- Zout, peper, een beetje olie
voorbereiding
- Schil en snijd de aardappels, greens en uien in blokjes.
- Fruit de uien in olie tot ze glazig zijn, voeg de tomatenpuree toe, bak ze lichtjes en voeg de groenten toe. Bestrooi met de groentebouillon, breng aan de kook en kook tot het zacht is.
- Kook ondertussen de noedel niet goed.
- Als de aardappels gaar zijn, haal je de pan van het bord en roer je de kaas erdoor. Voeg de noedels toe, laat ongeveer 2 minuten staan en serveer.
- Als u kookt, laat de noedels en kaas gewoon buiten, verwarm de aardappelen wanneer u wilt eten en ga dan verder zoals hierboven beschreven.
Ik wens je veel eetlust.
