Heerlijke goedkope zalmcrème uit zalmsecties
Bij de visboer op de markt zag ik dat hij secties en kleine plakjes gerookte zalm heel goedkoop verkocht. Dit zijn geen inferieur afval, maar wat visueel niet zo leuk was bij het snijden van een hele gerookte zalmkant.
Omdat je er iets van kunt maken, dacht ik en kocht ik 300 g. Ik onderzocht de stukjes op de botten, stak er ook twee uit met een pincet en vulde de zalm in de keukenmachine.
Daarnaast gaf ik het sap van een citroen, een 200 g kopje crème fraiche, 1 eetlepel mierikswortel uit het glas, 1 bosje dille, geplukt uit de stengels en peper en 1/2 theelepel suiker. Zout is al genoeg.
Deze ingrediënten heb ik tot een gladde crème gemaakt. Ik schonk de zalmcrème portiegewijs in mooie glazen en gegarneerd met dille en citroensplit. Toast met een beetje gezouten boter. Het was heerlijk, zag er goed uit - en was zeer redelijk geprijsd.
