Zout de aubergine niet

In bijna alle recepten voor aubergines wordt geadviseerd om de aubergines in plakjes te snijden, ze te zouten en 30 minuten te laten om mogelijke bittere stoffen te extraheren. In de meeste gevallen zijn de aubergines echter helemaal niet bitter. Je bespaart tijd, zout en vitamines, als je in plaats daarvan een klein stukje aubergine probeert. Als je een bittertje hebt gevangen, merk je het meteen. Het is me maar een keer overkomen en we eten vaak aubergines. Nu zullen sommigen zeggen dat aubergines rauw giftig zijn. Dit is alleen van toepassing op onvolwassen aubergines, die het gif solanine bevatten, dat noch door zouten noch door koken wordt vernietigd.