Auberginesoep met topping
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 50 minuten.
Op koude dagen, deze auberginesoep verwarmt en serveert koud op warme dagen, verfrissend.
ingrediënten
- 2 aubergines ongeveer 700 g
- 2 el olijfolie
Iets voor de goede smaak
- 2 uien
- 600 ml gevogeltebouillon
- 400 ml slagroom
- 200 ml zure room
- 750 ml melk
De kruiden
- 1 snufje cayennepeper
- Zout en zwarte peper van de molen
- 1 takje tijm
De topping
- 2 tomaten
- enkele kleine pepermuntbladeren
Voor het crunch-effect
- 1/2 ciabatta
Sommige voorbereidingen zijn nog nodig ...
voorbereidende stappen
- Was de aubergines met koud water ... snijd ze in kleine blokjes van 1 x 1 cm ... de schaal kan worden afgestemd, omdat de soep na het koken door een zeef wordt geleid.
- De uien schillen en in kleine blokjes gesneden.
De voorbereiding van de topping
