Verse knapperige aardappelsalade zonder mayo
Voor deze frisse salade heb je voor 4 personen een goede kilo hardgekookte aardappelen nodig, goed schoongemaakt en niet te zacht gekookt.
Laat slechts 15 minuten sudderen, dan rotten ze niet zoveel, laten ze iets afkoelen, schillen en snijden.
Voor de marinade heb je nodig
- 1 gesnipperde ui
- ongeveer 1/8 L vlees- of groentebouillon
- Zout, peper, een beetje ahornsiroop (of honing of suiker)
- 2-3 volle theelepel mosterd
- 3 eetlepels azijn
- 5 eetlepels olie (in dit geval liever kiemolie in plaats van olijfolie)
- Aan het einde worden verse fijngemalen kruiden toegevoegd, en bieslook, dille en / of peterselie zijn hier perfect voor.
voorbereiding
- De gesnipperde ui wordt eerst gekookt in de bouillon.
- Roer alle ingrediënten erdoor, giet de aardappelen terwijl ze nog warm zijn en laat ze afkoelen en laat ze afkoelen.
- Bedek met een grote plaat (of deksel) en roer af en toe.
- Kort voor het opdienen worden de kruiden toegevoegd.
- In de aardappelsalade kunt u ook fijne groenten zoals komkommer of andijvie plannen of in kleine reepjes snijden.
- De salade is een heerlijke zomerse garnering voor iedereen die gegrild is en is niet zo zwaar in de maag, als zijn veel bekendere broer met mayonaise.
Oh ja, nog een kleine tip
Als er in tegenstelling tot de verwachtingen geen festkochendenaardappelen worden gekocht of de aardappelen helaas te zacht gaar zijn, moet de salade liever niet worden gecirculeerd met saladebestek of ander keukengerei.
Neem gewoon een tweede kom en kantel de salade 2-3 keer heen en weer om alles gelijkmatig te verdelen, zodat de aardappelschijfjes niet te veel uiteenvallen.
