Knapperige gefrituurde aardappelnoedels
Een recept voor krokant gebakken Schupfnudeln, met apart gekookte wortelen, zuurkool, spek en uien.
Ik bak dumplings met spek en uien apart van de kool. Dat is hoe ze echt knapperig worden. Ik kookte altijd alles samen in een pan, het wordt wel gekookt, maar niet bruin en knapperig genoeg voor mijn smaak. Tot slot meng ik alles samen in een pan.
Je kunt zelf aardappelnoedels maken - er is zelfs een machine voor - ik heb een pak gekochte Schupfnudeln meegenomen voor de snelle weekendkeuken, die echt van goede kwaliteit is.
Naast het pakket Schupfnudeln (klaar om te pannen) heb je nodig:
1 groot blik milde zuurkool
1 grote wortel
200 g spekblokjes
2 grote uien, fijngehakt
Zout, peper, zoete paprika, laurier, 1 theelepel karwij, 3 jeneverbessen, 3 pimentbessen
In een pan bak ik het spek en de uien en voeg ik de Schupfnudeln toe. Op laag vuur wordt alles goudbruin gebakken.
In een pot verwarm ik wat olie en de genoemde kruiden. De geplukte zuurkool komt eraan.
Direct in de pot rasp ik een gepelde dikke wortel. Voeg een beetje water toe en stoof ongeveer 20 minuten.
Van tijd tot tijd kan wat water gieten - of bouillon. Ten eerste geeft de wortel het een mooie kleur en neemt de kruidige zuurgraad van de kool weg - het smaakt lekker mild.
Schep het kruid na de kooktijd met een schuimspaan in de Schupfnudelpfanne, zodat het zo weinig mogelijk vloeistof in de pan is, het niet soepel mag zijn.
Dit is echt goedkoop eten!
