Karthäuserknödel - een vastende maaltijd
Omdat er nog steeds vastentijd is, komt vandaag weer een typisch Beiers vastend gerecht op tafel, de Karthäuserknödel.
voor twee personen hebben we nodig:
ingrediënten
- 5 oude broodjes, ca. 1/4 l lauwwarme melk
- 3 verse eieren
- 4 gekookte en grof geraspte aardappelen (bij voorkeur de dag ervoor) peterselie, bieslook en marjolein (vooral belangrijk!)
- 1/2 pond geraspte kaas (bergkaas is vooral pittig!)
- Peper en zout en een snufje nootmuskaat.
voorbereiding
Verkruimel de broodjes grof en giet de melk erover. Laat het eten. Voeg vervolgens de eieren, de aardappelen en de kaas toe. Voeg kruiden en specerijen toe en breng op smaak.
Het brooddeeg moet zodanig zijn dat u met uw vinger op een deuk kunt drukken.
Maak vervolgens middelgrote knoedels en druk ze een beetje plat. Druk bovenaan een kleine deuk in!
Bak de knoedels in hete geklaarde boter. Voeg bij het serveren een beetje geklaarde boter (dat is het origineel) of een lepel zure room toe.
Dit past altijd bij een frisse salade en een half sterk bier!
PS: Na de regel dat vloeistof het vasten niet breekt, werd de Salvator Starkbier ooit gebrouwen. Om toestemming van de paus te krijgen om het een vastend bier te noemen, werd destijds een vat naar Rome gestuurd. De weg was lang en vervelend. Toen het bier arriveerde, was het zuur. De paus proefde het en zei toen: "Als je zoiets drinkt, ben je echt berouwvol." Dit was het begin van de zogenaamde "atorbieren ... vasten!"
