Wilde knoflookbollen met verse wilde knoflook
- Was 500 g wilde knoflook en breng aan de kook in de pot zonder verdere toevoeging van water. Pureer de geblancheerde wilde knoflook in een blender (of met een vleesmolen). Giet de puree af in een fijne zeef. (Met de gebruikelijke blanchering in veel water, gaan veel recyclebare materialen in het water dat daarna is gemorst!)
- Hak 1 ui fijn en bak. Voeg 100 g bloem (bij voorkeur volkorenmeel) en 200 g room toe en breng dit kort aan de kook. + 1 ei, 100 g broodkruimels (het beste van volkoren zwieback), zout, een beetje suiker, peper, nootmuskaat. Meng met de spinazie en vul 2-3 kookzakken in (de diepvrieszakken van Aldi zijn bijvoorbeeld bestand tegen 100 ° C). Bak ongeveer 25 minuten in sudderend water. Bedek met bruine boter en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Bovendien een rosé (bij voorkeur de "Enate rosado")
Gaat ook samen met jonge brandnetelbladeren of spinazie.
