Sushi zelfgemaakt
Ik had ooit een sushi-tegoedbon en dacht: waarom probeer je het niet? De eerste keer dat sushi wordt gegeten is een beetje vreemd. Maar na die eerste keer verlangde ik naar meer. Dus ik kwam naar sushi en ik moet zeggen dat het heel anders is dan velen zeggen en het proberen waard zijn.
Als je de smaak al hebt, kun je zelf sushi maken. Het is een beetje tijdrovend maar erg goedkoop en je kunt het goedkoop koken voor vrienden en familie. Het kan ook leuk zijn om nieuwe variaties te proberen.
Je krijgt de sushi-rijst in de Aziatische winkel. Meestal weten de verkopers welke rijst het beste is. Het kan ook Chinese kleefrijst zijn. Omdat sushi rijst goed moet blijven plakken.
Als je al in Asialaden bent, kun je ook Nori-bladeren (gedroogde algenbladeren) en rijstazijn (voor de kruiden) nemen. In plaats van rijstazijn, kun je ook een kant-en-klaar mengsel uit de Aziatische winkel nemen om de rijst later op smaak te brengen, dit is gemakkelijker (vraag het beste). Neem dan een makisu mee, een bamboemat voor sushirollen (kost ongeveer 3 euro).
Recept voor de rijst
Voor 2 personen neem een kopje rijst. Was dit goed. Het beste in een grote kom totdat het water niet meer troebel is (dan plakt het beter). Giet af en laat 30 minuten nat staan.
Doe 1 1/4 kopjes water in een grote steelpan met een deksel voor elke kop rijst. Breng vervolgens de rijst op middelhoog vuur aan de kook. Kook nog eens 3 minuten op het hoogste niveau. Til het deksel nooit op. Kook vervolgens 15-20 minuten op het laagste niveau (duw op een andere plaat als er geen gas aanwezig is) totdat de rijst het water volledig heeft geabsorbeerd. Verwijder het deksel en plaats een handdoek op de pot. Laat de rijst ongeveer 20 minuten afkoelen.
Neem vervolgens een of meer grote ovenschalen of een ander groot vat (mag niet van metaal zijn) en verdeel de rijst met een houten lepel uit de pot in de ovenschaal.
Meng het kruidenmengsel voor de rijst:
Neem per kopje rijst 6 eetlepels azijn, 2 theelepels zout, 4 theelepels suiker. Ik zal nog een keer sherry doen. Dat smaakt beter. Dit kruidenmengsel wordt verspreid over de rijst, maar niet te veel (de rijst mag er niet in zwemmen), het is het beste om het met je handen te verspreiden. Dan kun je de rijst laten afkoelen of afkoelen met een waaier, het begint dan te schijnen. Je moet het niet in de koelkast bewaren.
Je kunt ook een kleine kom met water-azijnmengsel opzetten. Hiermee bevrijdt u uw vingers van de kleefrijst.
Inhoud van sushi roll
De inhoud van een sushirol kan komkommer, avocado, gerookte zalm, surimi (gemalen visvlees in reepjes), tonijn, shitake-champignons, garnalen of radijs zijn. Maar er zijn veel andere dingen die daar binnen kunnen komen. Je kunt dus zien dat het ook vegetarisch is. Omlet gaat trouwens ook! Snijd alle ingrediënten in reepjes en leg ze opzij. Om te schilderen heb je Philadelphia of brunch nodig.
Nu moet het worden gerold!
Er zijn twee soorten sushi-rollen eenmaal naar buiten en eenmaal ingerold, maar later meer.
Om te rollen heb je de Makisu nodig. Deze zet zodat je vooruit / achteruit kunt rollen. Dan zit er een Noriblatt op (gladde / glanzende zijde naar beneden). De rijst is dan ongeveer 0,5 tot 1,5 cm op het Noriblatt. Druk stevig, maar niet te strak. De rijst wordt geserveerd met brunch en vervolgens in het midden van de ingrediënten gezet die ik z.b. neem. zoals komkommer, surimi en zalm. Dan rol je het hele ding voorzichtig samen. Knijp iets zodat de inhoud geen gaten meer heeft en laat dan een stuk Noriblattes staan, knip de rest af met een schaar. Bevochtig het uitstekende stuk met water en druk het naar beneden. Vervolgens af in de koelkast en eindig de volgende rol ... Vervolgens snijd je de rol in 6 gelijke stukken. Een groot scherp mes is erg handig! Als het te verlijmd is, veeg het dan schoon met wat azijn.
Rol de andere kant op
Je kunt sushi ook andersom rollen, het smaakt ook beter. Je rolt eigenlijk precies zoals beschreven. Behalve dat, na het uitspreiden van de rijst op het noriblad, deze afdekken met een huishoudfolie en het omdraaien (rijst is op de makisu en het noriblad hierboven), de ingrediënten op het noriblad leggen (verspreid met brunch) en rollen net als de rol daarvoor. Je kunt de rijst bestrooien met sesam, dat ziet er mooier uit.
Klaar is de sushi.
Sushi wordt geserveerd met sojasaus, wasabi en gari.
Wasabi is groene mierikswortel, zeer kruidig. Gabi zijn ingemaakte gemberplakken en worden tussen de verschillende soorten sushi gegeten om de smaak te neutraliseren. Maar je kunt het ook weglaten.
Een must is de sojasaus. Je dompelt elk stuk sushi in de saus ... lekker.
